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保存焯过水的春笋首先要挑选坏春笋丢掉，然后用报纸将春笋包两至三层，再放到干燥的大纸箱盒子里面，保证春笋干燥度，最后将春笋放进家里阴凉干燥处或放到家里的冰箱里即可，保存过程中需要注意过程中要避免太阳的直接照射，这样的话春笋可以放很长时间。
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大料水只能放一天，不能放太久，大料水放的时间久了容易变质，如果人饮食了对人身健康不利。若需要储存，需放进冷冻冰箱柜，最好是当天用完当天扔掉。
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水面筋如果是短期保存，就将面筋沥干水后包上保鲜膜，放进冰箱存放即可，因为经过保鲜膜的隔离，以及冰箱低温的作用，面筋在短时间内是不会坏的。
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让蒜泥水不变绿可以加入一定浓度的半胱氨酸到蒜泥里面，蒜泥变绿是因为和空气的氧气发生了氧化反应，按比例加入一定浓度的半胱氨酸可以有效地防止蒜泥绿变，也可以通过加热蒜泥防止其后期变绿在加工蒜泥前，对蒜泥进行加热处理即可。
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把上海青晒成干可以把上海青清洗干净然后切一下放到容器当中，加入适量的盐搅拌均匀并且腌制半个小时，然后往里面加入适量调味料搅匀，也可以清洗一下再切成块状水分沥干，放调料后放到缸中密封腌制一个礼拜即可，或者直接炸好后晒干。
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一般是建议买了就马上食用，尤其是被开水烫过之后，也可以先用配置好的草木灰水把它烧开，把蕨菜放在开水那烫2到3分钟，烫好之后马上用干净的冷水进行冲洗，然后沥干水分晒干就可以了。
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