1. 自然脱涩:未成熟的柿子中含有比较多的鞣酸,这是导致柿子口感涩味的主要原因。随着柿子成熟,其中的可溶性单宁酸逐渐减少,涩味也随之消失。所以,如果你在树上摘到的柿子还带有一些涩味,你可以等待一段时间,让柿子自然成熟,涩味就会逐渐消失。2. 加热脱涩:如果急于食用或者树上熟透的柿子数量较多,...
柿子脱涩、催熟可用乙烯利来处理。使用的方法有两种:一是树上催熟,用浓度5OOppm的乙烯利喷涂开始着色的柿子,lO天左右果实会转黄,l5天后会软化、脱涩,可提早2O—3O天采收。二是采后催熟,将开始着色的柿子采下后,在浓度5OOppm的乙烯利溶液中浸一下,取出后放置6-8天,果实就会变黄,达到软化...
石灰水脱涩最常见的柿子脱涩方法是石灰水脱涩,1斤柿子配对7克的石灰水,把石灰水均匀调和成石灰乳,再把柿子浸泡在里面,将温度控制在22℃左右,等待5天就可以食用了,吃起来的口感绝对没有涩味。酒精脱涩把柿子放在封闭的容器中,然后在里面倒入酒精,直至淹没柿子;或者在柿子表面喷洒60%的酒精,然后用...
脱涩原理柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩,可以直接食用。温水浸泡脱涩法实验原理:在较高温和缺氧条件下,柿子转向无氧呼吸,经一昼夜即可脱去涩味。实验步骤:1.将涩柿洗净,放在不锈钢锅内(不能用铁质容器),加入40℃左右的水,淹没柿果。2.每隔15分钟左右...
将柿果放置室内,用250~500mg/L乙烯利喷洒,3~5天即可脱涩。也可在采收前向树上喷洒250mg/L乙烯利,3天后采收,脱涩效果也很好。这种方法简单有效、成本低廉,规模大小均可,能控制采收时间,调节市场供应。脱涩后柿果色泽艳丽,无药害。但柿果很快变软,在树上喷施后要及时采收。
柿子刚上市销售时,大都是不但很硬、而且很涩或难以下咽。今天和大家科普一下如何给柿子脱涩催软的四种实用的方法:一、 用大米催熟法。最好用一个略大一点的盆子,在盆子里放入适量的大米,然后把柿子倒过来放到大米里,上面再倒入一层大米,将柿子埋在大米里,三到四天就可以食用。为什么把柿子放入...
青柿子怎么脱涩 1、浸泡法:放在温水中浸泡,浸泡的时候一定要保持水的温度,温度控制在40~50度之间,持续浸泡2~3天以后就能让柿子的涩味去掉。2、水果去涩:把青柿子与其他自然成熟而且完全熟透的水果一起装入保鲜袋,把口扎紧,放到温暖的地方,三四天以后青柿子就能去掉涩味口感也会变得脆嫩诱人。3、...
4、酒精脱涩。将柿果装在容器中,每装一层柿果, 喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封,7—10天便可脱涩。 注意酒精不能过多,否则,果面容易变褐或稍有不适的味道。5、乙烯利脱涩。取250ppm的乙烯利的水溶液在树上喷雾使果面潮润;或将采收回来的果实, 连筐在250ppm水溶液中浸3...
1、温水脱涩法 将涩柿浸泡在40℃左右的温水中,使之在较高温度和缺氧条件下,呼吸作用加强,并转向无氧呼吸,经一昼夜即可脱去涩味,用此法脱涩的柿果肉质脆硬,颜色美观,风味好,但柿果含水量大,不耐久贮,适用于少量柿子脱涩处理。2、酒精脱涩法 将涩柿装入容器内,按每公斤果实喷洒5-7毫升40%...