茶油鸭(家常味)〖材料〗老鸭半只、山茶油、料酒、水淀粉、盐、生姜、大蒜、胡椒粉、小米辣。〖做法〗鸭子切块,生姜切片,冷水下鸭子和姜片,煮出血沫、去腥,煮2分钟既可。②鸭子起锅冲冷水清洗干净后,控干水分。③...
1、食材:鸭半只、姜1块、盐适量、蒜5瓣、生抽1小勺、茶油半碗。2、处理好鸭半只,用盐薄薄抹均匀,可以再放些生抽,腌半小时。3、准备正宗农家茶油半碗,姜一块切片,几个蒜子。4、锅热微热,放姜片几片,倒入茶...
1、配料:重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克。2、将鸭宰杀洗净,从右翅下开口取出内脏,洗净沥干。...
做法步骤:1、将鸭宰杀洗净,从右翅下开口取出内脏,洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门(有节的一头在鸭体内)。2、再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜,用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳...
家常版茶油焖鸭的做法这就是鲜榨的茶油~请点击输入图片描述先热油,再下全部姜片去爆炒。请点击输入图片描述辣椒切好备用请点击输入图片描述蒜切好备用请点击输入图片描述鸭肉切块洗净备用请点击输入图片描述把...
上次去亲戚家吃了顿茶油鸭,都不想走了。于是回去查了做法。配料:活母鸭一只(重约1800克)。绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、花生油15克、茶油1500克...
茶油鸭的制作离不开专业的机器设备,以及茶油鸭腌料、以及正确的方法。如果你是家用,可以tao宝搜一凡烤鸭腌料,买专用的茶油鸭腌料自己做一下。如果你是商用开店,离不开学习。一凡茶油鸭在我们当地2家店每天排队到晚上...
做法编辑多数采用冷冻鲜鸭,带解冻后,从胸口开刀清理残留内脏,洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀,再把葱姜蒜打碎搅拌,放如料汤内。鸭子依次在料汤(二十多种中草药熬制)中侵泡后放入方桶中(...
茶油焗鸭,做法什么简单,先用武火,拿少许茶油淋锅,等油高温后放鸭去进锅里炒,一直炒干鸭表面的水份!然后,把鸭放进紫砂煲里面,再倒进一碗茶油(量,自己控制,如果鸭多,也可以加少少水。),加几块大块的姜块...
茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础“改革换代来的”,他和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉,但比爆烤鸭的配方精良,爆烤鸭的香味混乱,而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味,香味像茶叶的香味,百米飘香,所以取名茶油鸭,茶油鸭...