糯米粉和生粉区别为：原料不同、形态不同、用途不同。一、原料不同1、糯米粉：糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后制成。2、生粉：在使用的生...
1、外观在没加增白剂的情况下面粉的颜色稍暗，看起来发黄，粉质较粗糙。糯米粉则相对来说更雪白，看起来粉质也更细腻。2、手感面粉摸起来手感较涩、不顺滑，粉质颗粒较大，糯米粉则是相对更滑腻，粉质更细。3、...
1、感官鉴别方法①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。2、化学鉴别...
1、色泽：三象牌糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。2、粉粒：用手指搓之，三象牌糯米粉粉粒粗，其它糯米粉粉粒细。3、水试：三象牌糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，其它糯米粉用水调成的面团，手捏粘性...
1、外形面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。2、手感面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。3、水溶性面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像...
1、观看外观状态和颜色。生糯米粉的颜色细腻白亮，而炒制熟的糯米粉其颜色会偏微黄一些，有时可能会出现糯米粉变成一块块，但是轻碰即散。2、在糯米粉的炒制过程中需保证锅内干净且无水无油，不然炒制出来的糯米粉很...
最好的鉴别方法是用手指轻捏一点点。捏成薄薄的一层；糯米粉是纯白色，而粳米粉是透明白色，如果透明白色颗粒多的时候，就是掺杂了粳米粉
【外形】面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。【手感】面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。【水溶性】面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像...
有一些沉淀的是米粉，水不太混浊而有大量沉淀的是淀粉。和面的时候，根据您的需要，可以用凉水，也可以用热水，一般来说，和面粉的时候，加凉水，如果再少量的加入一点盐和打入鸡蛋（数量根据粉的多少而定），那面就会筋斗...
糯米粉中掺杂一般米粉从眼观看不出来的，可用碘加点水，放入糯米粉中，如颜色变蓝就是粳米粉多，如红色纯度就好。
2025/1/11
2025/1/11