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鲗鱼和鲫鱼区别于外观不同、生活习性不同、分布范围不同。外观不同：鲫鱼体侧扁而高，体型较小，背部暗淡，腹部发白色浅，嘴上无须，鱼鳞较小。鲫鱼体色主要是灰色。鲗鱼体高侧扁，头后背部隆起，体色棕黄，腹部灰白。生活习性不同：鲗鱼栖息于静水或缓流的水体中。鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼。
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准备材料：鲫鱼一条、食盐、生姜、大蒜。洗净鲫鱼，双面切三刀，用食盐摸匀。生姜大蒜切细。倒入一定量的食用油，七八分沸腾。将鱼放入油中，炒至偏黄色。盛出多余的油后，放入生姜大蒜煎炸至有香味。加入清水，待沸腾后将汁淋在鱼上，调至小火。小火焖五分钟盛出即可。
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晒小鱼干需要先把小鱼干洗干净后放入盐腌制烘烤，然后在锅里放油把鱼放进去，稍微炸一下，炸出香味，接着把小鱼干铺开放在阳光下，直到小鱼干晒干为止，最后用火烤一下即可。
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晒小鱼干需要根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100克鱼用盐18-24克，可以用竹片盖面，石头加压，还可以利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，经过2-3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分即可。
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晒小鱼干需要根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100克鱼用盐18-24克，可以用竹片盖面，石头加压，还可以利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，经过2-3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分即可。
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