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可以放入白酒、紫苏叶、盐水等来消除白沫，以放入白酒为例，1、首先需要将咸菜缸移到阴凉、通风的环境。2、将咸菜缸密封的地方打开，往里面倒入少量的白酒。3、倒入白酒之后重新将咸菜缸密封好，过一段时间后咸菜表面的白沫就会消失。
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腌腊鸭一斤放多少盐，1两盐。腌制腊鸭按照10比1的比例放盐，即一斤鸭肉需要1两盐，盐不能多也不能少，太多盐会太咸，少了容易变质。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。
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首先把鸡蛋洗干净放白酒中浸泡，然后把用酒泡过的鸡蛋放在盐里面滚一圈，要让鸡蛋的表面都沾上盐，放到阳光下暴晒，两天之后用保鲜膜包起来，再放置阴凉通风的环境中腌制25天，这样就腌好了，而且里面的蛋黄出油特别多。
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保存盐渍裙带菜可以将裙带菜经水洗或煮沸后沥干水装入箱子里，再放入冷库中急速冷冻保存，或者在烫后迅速冷却让它凉透，进行脱水及时拌盐用盐渍一天半之后就可以脱水分离包装然后放入冰箱保存即可。
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保存盐渍裙带菜可以将裙带菜经水洗或煮沸后沥干水装入箱子里，再放入冷库中急速冷冻保存，或者在烫后迅速冷却让它凉透，进行脱水及时拌盐用盐渍一天半之后就可以脱水分离包装然后放入冰箱保存即可。
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鸭蛋腌咸了可以将咸鸭蛋上的盐擦干净，可以防止咸鸭蛋表面的盐进入咸鸭蛋，然后将咸鸭蛋放入清水中4小时，夏季注意每小时换水一次，等四个小时后，把一些淡盐水变成沸水，冷却后把鸭蛋放在一起，记得每天换一次水，当想吃鸭蛋时，只要把咸鸭蛋煮透就行了。
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腌制小根蒜首先清洗小根蒜，放入容器中加水浸泡，浸泡时间要超过二十四小时，把醋，酱油等调料混合搅拌倒进锅中加热，煮开后料汁放凉备用，泡好的小根蒜取出控干水分，放在坛中，将料汁也倒入坛子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天就可食用了。
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鸭蛋腌咸了需要准备一盆清水以及干净的毛巾，把生咸鸭蛋从坛子中取出，打湿毛巾并轻轻擦拭掉上面的盐分，或者将咸鸭蛋剥壳，然后放入水中煮10分钟左右一般味道就会变淡很多。
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首先把鸭蛋洗干净放白酒中浸泡，然后把用酒泡过的鸭蛋放在盐里面滚一圈，要让鸭蛋的表面都沾上盐，放到阳光下暴晒，两天之后用保鲜膜包起来，再放置阴凉通风的环境中腌制25天，这样就腌好了，而且里面的蛋黄出油特别多。
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泡软干豆角可以用凉水浸泡两小时，沥水除杂质即可，也可以温水浸泡约二十分钟，然后起锅烧水，待水沸后加入八角和香叶，再放干豆角煮，还可以加入食盐和白醋浸泡干豆角。
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