炭烧酸奶跟炭火并没有直接关系，不过它也有焦香（糊）味，所以才挂了个“炭烧”的名头。当然，焦香（糊）味的生成原理是一样的，都是食物的“非酶促褐变”，也就是大名鼎鼎的美拉德反应。美拉德反应是食物在加热处理...
白糖200克水75克淡奶油(室温)250克海盐(可不加)1克炭烧酸奶（熟酸奶）的做法步骤11000ml鲜奶加入100克里海酸奶留种菌发酵（家里只有里海酸奶菌）步骤2200克白糖加入75克清水，放入奶锅中小火边搅边熬。...
1、首先，准备好自制无糖酸奶。2、75克糖，15克水搅拌均匀，中火煮；冒泡后不能搅拌。3、熬到褐色倒入250克温牛奶煮5分钟。4、按个人口感混合无糖酸奶，焦糖牛奶。5、用勺子搅拌均匀，味道非常不错；在家可以尝试一下！6...
炭烧酸奶的做法首先做一下焦糖牛奶，把白砂糖倒入锅里，放20毫升左右的水，搅拌均匀。甜品冒开泡泡，就不要搅拌了。当颜色变成浅黄色千万别走开，再煮一会，变成焦糖色就可以了。变成焦糖色后，倒入准备好的牛奶（牛奶需要...
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。炭烧...
碳烤酸奶通常是浅褐色的原因：制作工艺特殊。炭烧酸奶的外观会变成褐色，就是因为制作工艺比较独特。普通酸奶的制作过程是，生牛乳先高温杀菌，然后添加菌种直接发酵而成；而炭烧酸奶则是先在原料牛奶中加入一定量的糖，之后再...
在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。8-10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，...
炭烧酸奶也叫熟酸奶，是将牛奶先进行几个小时的低温加热，再添加益生菌进行发酵制成的。也就是说，炭烧酸奶的制作工艺比普通酸奶多了一个步骤。其实不是。炭烧酸奶颜色的变化是由于制作工艺造成的。在加热条件下，酸奶中...
炭烧酸奶：是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌发酵而成。在杀菌过程中产生了美拉德反应，白色的牛奶从颜色上产生了褐变，风味上也发生了变化，产生了一些焦糖味道及其它味道，使酸奶口感更加丰富浓郁。加...
其实这两种的营养价值是差不多的，硬要比较其实炭烤酸奶是没有普通的酸奶有营养的，因为它在发生反应改变颜色口感的过程中是丢失了一些营养成分的。所以大家还是可以根据自己的爱好来选择这两款酸奶，不管是平常爱喝或者因为...
2024/6/4