做法:1、将面粉放入盆内,加水和成面团,盖上湿布发酵,见有蜂窝状即可。2、将碱面放案板上,用擀面杖碾细,放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂,逐个揉成馒头坯。3、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布,把馒头坯...
12、分割面剂子。13、搓成圆型馒头。14、放入蒸锅中醒发。15、醒面也就是面团的醒发,醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体,通常醒面的主要参数为:温度为33-35℃;湿度为75-85%;醒发时间为30-40分钟。16、面胚醒...
然后需要我们把最后一次发酵好的面团,分成大小相同的面剂子,然后继续放到蒸锅中,而且一定要用凉水才行,同时对面剂子来说,需要在蒸锅中醒上十五分钟的时间之后,我们再选择去用开火蒸馒头。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸锅...
步骤:1、自发馒头粉倒入盆中。2、倒入温水,放少许白糖,甜度依个人口味。3、糖水倒入面粉中。4、搅拌成絮状。5、将馒头揉成圆形,中间挖洞以便于更好的发酵。6、面团盖上湿布,放置温暖的地方,发酵两小时。7、当面团起...
做馒头发面松软的方法如下:1、活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。2、调水温:温度在28-30度之间最好。3、面和水的比例:500克面粉水量不能低于250毫升,即约等于2:1的...
馒头发面方法如下:主料:中筋面粉300克、温水150克、干酵母3克、细砂糖少许。1、拿一个碗放入3克酵母,少许白糖。300克的面粉放150克的温水,500克的面粉放270克的水,放置一旁备用。2、把第一步倒入300克的面粉,...
酵母发面主要把握好酵母、水量和温度,基本就不会有失误。奶香馒头食材:面粉、玉米粉、酵母、白糖、纯牛奶步骤一:将三百五十克的中筋面粉和一百五十克的玉米面两倒入盆中,五克的酵母和十克的白糖倒入两百五十毫升的...
5.可以看到面团内部气孔丰富面均匀。6.将面团摊在案板上晾10~15分钟。7.晾好的面团反复揉成光滑的面团,然后分成十份。8.取一个面剂,用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子,放在案板上静置。9.所有的馒头胚做好后放到温暖...
如题,我想知道:做馒头怎么发面
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备...