将黄豆浸泡，用石磨磨成豆浆，煮开，倒入石膏，待其凝胶，放入垫好纱布的木模，盖上纱布木板，放上石块，压出水分，豆腐就成了。如果有机会可以到安徽省寿县看一下，那里是豆腐的发源地...
为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。然后用大铜勺把豆腐花舀入箱套至两只箱套高的沿口处...
豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋...
2磨浆，用浆渣分离机磨三遍，热水磨容易出浆，但不能太热，太热下不了手，十斤大豆总用水一百三至一百四十斤，不同的大豆有差异，过浓容易产生火烟味，过淡豆腐韧性不好，要在生产中实践。3离浆，网上有一百六十目的...
磨豆腐是一种较古老的传统手工技艺，每当农历腊月二十五号的时候，民间都有推磨做豆腐的习俗。磨豆腐就是指制作豆腐的全过程，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨”磨，还要经过数十道工序，才成为豆腐。
在白天有这么多的物质，为什么只有盐水可以是豆腐，原则是什么？具有游离羧基和氨基的大豆蛋白表面。这些基团具有水的影响，使得蛋白质颗粒的表面形成具有相同电荷的胶体物质，其中排斥力彼此分离，并不键合组！在白天有这么多的...
步骤一：将黄豆洗净，用水泡12小时以上。步骤二：泡好的黄豆放在料理机里，加水。步骤三：打成豆汁，倒在锅里。步骤四：中火一边烧一边搅，防止粘底。步骤五：电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。步骤六：煮好的豆浆用滤...
如题，我想知道:豆腐的制作方法古代是怎么阐述的
刘安在炼丹的时候把豆子和水磨成了豆浆，又加入了石膏，这样就发明了豆腐。虽然豆腐发明的很早，但是一直到宋代，豆腐才成为重要的食物。北宋作家苏轼非常喜欢吃豆腐，他自己也喜欢制作东坡豆腐。据说当时康熙下到长江以南时，...
1、400克干黄豆洗干净，用冷水浸泡一夜。2、准备两小包卤水豆腐王，接一杯白开水晾冰。3、泡好后的豆子约为930克，等比例将豆子分为三份。4、每一份豆子310克，加入1067克纯净水，倒入破壁机。5、用破壁机的蔬果模式...
2024/5/1
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