小姆指、无名指、中指握刀柄。大姆指按住刀的内侧面。食指第一个关节压住刀背(刀锋的对面)小姆指至中指三个指控制刀的位置,手腕和食指控制下手的力度。
1、以右利手为例,切菜的时候,用右手握住刀把,左手成握拳状,用左手食指的中间指关节抵住刀背,其他的手指向内抠。2、其次菜的形状也有讲究,以黄瓜为例,我们切黄瓜丝的时候,一定要将整根黄瓜从中间剖开,将切出的...
正确的握刀方式持刀手:用大拇指及住靠近刀面,其余三指握住住刀柄,刀背。按物手:五指微弯,指尖内朝手心,手指关节朝外,指尖轻扶住材料。常用刀功技法切斜片法:适用于小黄瓜、胡萝卜等蔬果,可随着角度大小切成不...
使用菜刀不用力用右手轻握刀柄,不必用很大的力气,将自己身体正对着砧板,把刀刃放在对象物上,往下压,一个个切,非常省力。马铃薯、红萝卜、洋葱都可如些切法。不过切软的东西,就不适合用这种方法,应氢刀刃紧贴在对象物上,向身体方向...
举例家用菜刀的使用方法。切菜主要以腕力为主,小臂辅助用刀。已右手握刀为例,右手拇指、食指夹住刀颈处,另外三个手指顺势往后握住刀柄,这样握刀能保证刀具稳定不摇晃。左手手指拱起按住食材,其中中指第一关节顶住刀面,...
一、拿刀方法:右手握刀,大拇指自然弯曲,左手放在食物上,指头弯曲,用中指第一个关节顶在最前面。(如果是左撇子的话,就反过来。)要伸直手指压着要切的菜/肉,注意要指头弯曲。正确示范:二、练习方法1、直切:绝...
切菜的时候,一定要像图中这位厨师这样,将左手的手指内扣着来固定菜的稳定。然后进行切菜,这样能起到保护手指的作用。而如果你想加快自己切菜的速度,这是需要长期的经验来增加速度,基本你在家家中多多切菜一段时间就可以...
1.握刀姿势:中指、无名指、尾指握住刀柄;拇指、食指捏着刀身,可使菜刀稳定、易操控,防止切较费力的食材时刀会打转(五指握刀不规范)。2.操刀:切忌使劲发力,而是运用手腕力使柔劲,姿势看似柔软就对了。这样用同一...
左手还是右手就看你习惯用那只手比较多了,不过90%以上的人都是用右手,下面是普遍的拿刀姿势,仅供参考:希望能帮到您!
着力点在刀的前后端,要一手握刀柄,一手压刀背,两手交替用力,以铡断原料。滚刀切,是使原料呈一定形状的刀法。每切一刀或两刀,将原料滚动一次,用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。切菜前,要视原料...