如题,我想知道:河鱼怎么做才不腥
除鱼腥味七法①河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。②夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再...
(1)河鱼有土腥味,可先把鱼放在盐水中清洗,然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。(2)可在5斤水中加入半两盐,把活鱼泡在盐水里,盐水过两鳃进入血液,l小时后,...
3、鱼下锅之前,把鱼身上的水分去除干净,这样不仅可以减少腥气,而且下锅不易溅油;4、鱼炖制之前用油煎至反正面金黄,炖出来的鱼不仅不腥,而且鲜香;6、炖鱼时加热水,这也是鱼不腥气的一个重要因素。
要煮出浓浓的又白又腥的鱼汤,只需要注意以下两点:1。先在锅里煎鱼。2.一定要用热水煮鱼。小贴士:汤翻上来的时候,鸡精的加入量比平时做菜的量多一点。白胡椒一定要加。如果不吃辣,在不影响口感的情况下,可以不加干...
1把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。2可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。
1、背部横切一刀,可发现一条白肋,一手将肋拉住,一手用力拍打鱼身,缓缓拉出,烹调时就没有腥味了2、烧鱼时放一点橘皮,可去除掉血腥3、洗净后放冷水中,到少量的醋和胡椒粉可以去除土腥把活鱼放入10%的清盐水中...
可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼。4.蒸鱼用开水。蒸鱼时先...
可以使用以下方法去除鱼的腥味:将鱼的鳞,鳃,内脏去净;将鱼体内外的黑膜和粘液去净;将鱼放入容器,加入料洒,精盐,花椒,葱片,姜片;腌制一至两个小时;将鱼取出,放入锅中烹制即可。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥...