方法很多:一、市场买发白面用的干酵母,直接用于玉米面发酵,方法与发面粉同。二、直接用以前留用的发白面用的“肥头”或“酵头”来发玉米面,方法与发面粉同。三、去“馒头作坊”要一小块“肥头”或“酵头”来发玉...
1、玉米面第一次做老酵的方法为:2、第一,盆里倒入两杯温水。3、第二,加入酵母粉搅拌均匀。4、第三,加入玉米面搅拌均匀。5、第四,搅成稍微稠一点的糊状,搅好后用保鲜膜封住放它发酵。6、第五,发酵好了,往里...
老酵子的制作方法如下:食材:醪糟,温水,白酒,玉米面,面粉。做法:第一步:在盆中倒入一小碗醪糟,再加入一小碗面粉,再分次加入适量的温水搅拌均匀,再加入几勺玉米面搅拌均匀,再往盆里滴入少量的白酒,最后用保鲜膜...
老酵子的制作步骤1、食材:醪糟、温水、白酒、玉米面、面粉。2、步骤一:准备一个盆,往盆里倒入一小碗醪糟、一小碗面粉,加入适量的温水搅拌均匀,再加入几勺玉米面搅拌均匀,滴入少量的白酒,用保鲜膜封住,等待发酵。
1、用温水把剩余的老酵子兑开。2、用温水和玉米面,加入老酵子,放置室内自然发酵。3、捏成小面团后,将其摊开,再次自然发酵,直到干燥为止。4、准备一碗白面,半碗玉米面,一勺白糖,两个鸡蛋。5、加上两勺酵子。6、...
食材:老酵子、温水、玉米面、普通面粉、清水。1、先介绍第一部分,如何制作老酵子,这个是我家以前做的老酵子,今天继续用它来做引子。2、把老酵子捏碎倒入盆里面,如果没有老酵子的话,也可以用发酵粉来代替,或者蒸馒头...
原料:玉米面、大曲、小曲、米酒、老酵子。步骤:1、提前2天做好米酒。2、把大曲、小曲、老酵子按1比1比2的比例混合后擀碎备用。3、把水和面按照1比1比1充分混合后的面糊倒入锅内,开火,边加热边搅拌,直到面糊全部...
在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。1、用剩余的一块生馒头坯,在室温下经过充分的发酵,用时间来说就是12小时以上。2、把充分发酵好的面头撕碎,比如加210克水泡软发酵后,加入300克玉米粉...
方法很多:一、市场买发白面用的干酵母,直接用于玉米面发酵,方法与发面粉同。二、直接用以前留用的发白面用的“肥头”或“酵头”来发玉米面,方法与发面粉同。三、去“馒头作坊”要一小块“肥头”或“酵头”来发...
玉米面+面粉+酒曲(约2:1:0.2)加水混合成团,30度左右温度,放置1~2小时后就可以了。我用的酒曲是安琪公司的专用酒曲。你可以试试,效果还不错。