1、浸泡:将牛蹄在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水。这样可以去除血水,还能把牛蹄筋肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低臭味。2、用调料消除:炖牛蹄时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂,开锅后适当放些白酒,既能消...
炖牛蹄筋时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂,开锅后适当放些白酒,既能消除膻味,而且容易烧烂,还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。水发蹄筋法:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且...
炖牛蹄筋时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂,开锅后适当放些白酒,既能消除膻味,而且容易烧烂,还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。水发蹄筋法:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且...
3、水发。先用温水把蹄筋洗一下,下锅煮2~3小时捞起撕掉其外层的筋皮,再入锅加水用小火慢煨,直到煮透回软时捞出,用清水泡上待用。牛蹄筋食用注意事项干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复...
如果是生牛蹄筋就要加入一些葱姜料酒煮上一会再用。烧制牛蹄筋还是用白酒,能更好的去掉一些腥膻味。
米醋去膻法将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放...
1、将新鲜买来的牛蹄筋先清洗干净后,用清水浸泡几小时,中间更换几次水,目的是去除牛蹄筋的膻味。2、浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中,加入花椒、生姜和料酒,汆烫一下。3、捞出牛蹄筋,冲冷水后沥干水分即可。
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和牛羊肉同煮,滚开后将牛羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。二、米醋去膻法将牛羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出牛羊肉,再继续烹调,也可去除牛羊肉膻味。三...
牦牛蹄子怎么去臊味?首先要去掉牦牛蹄子带有毛孔的皮肉,开水煮烫~在熬好的牛蹄筋汤加点盐、西红柿、萝卜等可以去掉一些怪味~牛蹄筋属平性食物,熬汤的时候建议你不要加太多的热性佐料~...
在切牛肉之前,肯定要进行清洗的。找一个洋葱,切碎捣烂,然后用洋葱末使劲搓一会牛肉,最后再冲清水用洋葱清洗过后,再把牛肉切成块或是片,如果菜肴需要的是牛肉丝,则先进行下一步处理后再切丝。接着调一些面糊,把切...