1、冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。二、保...
冷冻:冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。冷藏:冷藏一般保持在1-10摄氏度。适用范围:冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷藏原理:冷藏：水冷或风冷制冷剂。压缩机...
冷藏是冷藏一般保持在2-1摄氏度。冷冻是冷冻温度一般为-15-3摄氏度之间。冷藏温度不宜过低，以防冻伤食品，一般都是放一下新鲜的水果蔬菜，或者一些常用的调料，冷藏可以使他们保持新鲜，吃起来口感更好，同时可以延长存放的...
冷藏是通过降低生化反应速率和微生物变化速率，以延长蔬果及加工制品新鲜度；冷冻则是在低温环境下把食品内的水分冻结，水分状态发生巨大转变，使其形成冰晶，而冷冻食品的品质也会发生重大变化。冷藏是通过降低生化反应速率和微...
各式的冰箱(不包含冰柜)都有一个共同点，那就是一个冷藏区一个冷冻区。而这两个区域分工又各有不同。冷藏区主要起到保鲜的作用，一般恒温在5到0度(一般不达0度)，适合放些水果蔬菜，当然也包括没吃完的剩菜剩饭，它...
冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，习惯上，我们把冻藏也称为冷藏。冷藏食品，或称速冻食品、急冻食品、保鲜食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、保鲜）处理的食品。急冻食品是一种很常见的食物保存法，除了可大幅减低食物...
冷藏是冷冻的意思。冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。一般冷藏的温度是4至10度范围内，常温的温度带是18至22度范围内。冰箱冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，习惯上，我们把冻藏也成为...
冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长。3、作用不同。冷藏室的作用是保鲜，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷冻室的作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。
1.冷藏是保鲜的意思，冷冻是在冷冻箱中。2.冰箱内保存食物常用的冷藏温度一般都在零度以上，在这种环境下，食物受到的伤害小，绝大多数细菌的生长速度也会放慢。3.冰箱的冷冻箱内的温度一般都在零下十八度左右，在这种温度...
冷藏就是保鲜模式通常温度可以在-1°到8°间调节，是利用低温但不结冰储存食品的方法。而冷冻模式一般-2°以下，也就是结冰储存模式。可能不同品牌的冰箱或者冷冻设备对于冷藏也就是保鲜和冷冻的温度定义稍有不同，但是大体...
2024/6/26
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