前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。2后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。3将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就...
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。4.取一保鲜盒，将作法3的...
四川泡菜的腌制方法1。最简单的四川泡菜做法，烧一锅水，放入盐搅拌，让盐完全融化，等水完全凉却后，倒入泡菜坛中。2。准备一点干花椒粒，八角，干辣椒，装入一个小纱布袋中，绑好，放进泡菜坛子里，一周后取出扔掉3。...
大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌...
1.准备一个大头菜，剥去外边的老叶。2.把外边的一层薄薄的菜叶剥去，只留里面的那嫩的用手掰成块。3.切上几片姜准备好几个红辣椒一块用盐腌渍，拌匀。4.不用控水，找一个干净无油无水的玻璃瓶，直接把菜装进去...
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍3、接着，在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热，4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，...
黄金大头菜泡菜【材料】大头菜（卷心菜、包菜）1个，胡萝卜1个，盐6克，酱料：蒜一头，白糖30克，生姜1小块，韩式辣酱3汤匙，芝麻酱1汤匙，大葱1段【制作过程】1、卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，整个卷心菜...
自制四川泡菜盐水做法1)材料一：青尖椒、红尖椒各二两。不要那种特别大的辣椒，就是一寸来长的朝天椒。剪把、洗净、阴干。2)材料二：蒜瓣，姜块，八角，花椒若干。蒜瓣可以多点，八角不用太多，姜要刮去姜衣。同样洗...
第一步，大头菜洗净晾干，记得一定要使表皮干透。第二步，将大头菜用腌制盐、花椒、辣椒面、高度白酒拌合装坛并在坛内用竹条、笋壳固定。第三步，翻转坛子，置于加水的盘子里，腌制出来的盐水会自行流入盘子，需要及时清洗...
制作:将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖！泡菜的日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后，一定要控制...
2024/6/24