可以在油锅放进一把面粉,这样子可以等面粉受热之后会沉积。这样子可以很好地吸附油脂里的油腥味。像是炸鱼之后,就可以把炸过鱼的油,放入面粉就可以很好地吸走腥味。
1、新鲜羊肉切成大块。2、锅中加清水烧开,下羊肉块、米醋、橘皮煮5分钟。3、关火后捞出羊肉。4、将火锅盆放在电磁炉上,加入清水,放羊肉、蒜瓣、生姜、火锅料。5、盖上火锅,中火煮90分钟。6、开锅后,直接添加自己...
首先,等牛肉起锅时,加入适量的高浓度白酒,几片洋葱、大葱,适量的食醋也可以去除腥味,烧牛肉可以加点孜然,可以去异增香。买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去...
1、辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话,可以多放...
1、用料酒,可以均匀洒一些在生的鱼肉上,过一会入了味,再把鱼肉放火锅里去煮,也可以先把鱼肉放锅里煮,然后再倒一些酒在汤里,这样汤沸腾时酒精挥发会带走鱼的腥味2、用葱、姜、蒜、八角、大料、当归、紫苏叶等等...
三、香菜去膻法香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。四、胡萝卜去膻法焖烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱...
鱼肉火锅】1.首先我们准备一条新鲜的草鱼,剪去鱼鳍刮去鱼鳞用剪刀剪开鱼腹,去除内脏鱼鳃和牙齿,草鱼的牙齿是腥味的一大来源一定要去除,然后把腹部的黑膜和身上的黏液,仔细刷洗干净后准备改刀。2.把鱼头剁下来一分为二...
清汤鱼火锅,怎么提鲜和去除腥味。很多人都不知道,今天就让青柠渔悦酸菜鱼火锅告诉大家。一、选材,注意两点就行1、鱼必须是鲜鱼。2、不能选带有土腥味的鱼类(如鲤鱼、大口鲢等鱼类)最佳鱼类是河鲜鱼(如雅鱼,乌鱼...
二,下火锅前,鸡肉先用料酒、盐、生抽、姜粉(或者姜汁)腌个半小时三,腌好后,上锅炒一下,先加入葱、八角、姜块爆香(可以放点干尖辣椒),把鸡块翻炒一下。做好这三部去腥,绝对么问题~
有些不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。煮羊肉将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。将...