C₆H₅O₆(C₁₈H₃₇NO₃)₃三甘油脂肪酸酯,这是猪油里的一个主要成分。要把食用油全部表示出来很困难的,因为这些食用油都是很多脂质的混合物。不过大都是...
食用油脂大多数是混合甘油酯,结构是:CH2OCOR/CHOCOR/CH2OCOR三个R可以不同
4、亚油酸5、油酸
一般情况,我们认为是甘油三油酸酯。
2、植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯,所以又称脂油(脂肪油);在通常情况下不会挥发,所以有时总称为固定油。又根据它们是否可供食用,可分为食用油(如大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油、葵花籽油等)和非...
甘油又名丙三醇,是一种无色、无臭、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与碳水化合物完全不同,因而不属于同一类物质。甘油就是丙三醇,属于工业用油,跟食用油有着质的区别。吃了也就对人体有害的作用。每克甘油完全氧化可...
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪...
油是多种非常不同的物质的日常统称,因此它的分类并不系统,一般人们按它的来源、用途等分类。生物油化学上生物油属甘油,它们与脂肪的区别在于它们的熔点比脂肪低。许多植物油被用来食用(比如菜油、向日葵油、橄榄油等)...
5、总体来说,油的化学结构是甘油三酯,就是一个甘油分子上连接着三个脂肪酸。不同的食物油,最主要区别是这些脂肪酸的组成。脂肪酸可以分为三类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,相应的油通常也就被称为...
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂...