慕斯做出来后，很多人觉得很稀。不要直接倒在模具里。如果你做的是蛋糕，它就会浮在模具里。我们应该做的是，我们应该把过薄的慕斯放在冰箱里几分钟，当它稍微变稠时，我们就可以把它拿出来，搅拌均匀后倒入模具。在冬天...
做慕斯蛋糕时一般都需要将淡奶油打发到六成发左右，这样就可以制作慕斯糊了，淡奶油打发到这个程度做慕斯蛋糕口感比较好，太稀不容易成型，太硬影响口感。
千万别直接倒进模具中，否则蛋糕体就会在模具中浮起来。应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟，等略浓稠的时候再拿出来切拌均匀倒进模具中。在冬季往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就会完全的凝固起来，可以把装慕斯...
慕斯液太稀可能是吉利丁放少了。因为温度高的关系，夏天吉利丁片适当的要多增加一片或半片，这样才能保证慕斯液因为温度高会软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或半片。放入冰箱冷藏至少三个小时。想要做出一款完美的慕斯...
淡奶的打发一般可达成6-7分的状态。淡奶如果打发过稀于慕斯糊混合后也会导致慕斯糊过稀，从而出现上面所描述的戚风蛋糕或者海绵蛋糕漂浮的状况。淡奶油打发过硬和慕斯酱混合后也会导致上面所描述的尚未入摸已经凝固的状态，...
这就要综合蛋白霜和蛋黄糊的状态来考虑，图1的蛋白霜没有打发到位且很不均匀，图2的蛋黄糊很稀，而且气泡很多，经过翻拌混合自然会出现面糊稀、气泡多的情况。正常的戚风蛋糕面糊是浓稠顺滑的，也没有太多大的气泡，所以...
慕斯能否成功很大程度上取决于奶油的打发，慕斯糊的状态不可太稠，也不可太稀。太稠表面会不平整，口感也粗糙，太稀则不易成型，影响凝固。简单的慕斯只要奶油打发到位，成功率就高。慕斯蛋糕，绵密柔软，冷冻之后吃更是回味...
可以，隔水加热还会化开的，不加热可能会有颗粒。
无法均匀分布在芒果酱液中。2、加奶油的温度的控制，不能太高也不能太低，最好是接近体温的温度加入。这样奶油不会因为温度太高而液化，慕斯液也不会因为奶油的低温而提前出现部分凝结的现象而无法搅拌均匀。
慕斯不凝固的补救方法：应该把不凝固慕斯放入冰箱冷藏几分钟，等慕斯略变得浓稠的时候再拿出来搅拌匀倒进模具中，这样慕斯会变得凝固很多。冬季刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就会完全的凝固起来，这时可以放在不是很热的...
2024/11/9