2、出锅再放盐：在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化。3、一次加足水：五花肉上色均匀后，要一次加足水，水量要没过五花肉，...
1.红烧肉没有煮足够时间，瘦肉部分没有煮烂；2.红烧肉中途加冷水，让红烧肉受冷收缩，煮不烂，不仅瘦肉部分发柴，连猪皮都咬不动。3.红烧肉盐放早了，猪肉肌肉组织（就是瘦肉部分）过早吸收盐分，将肌纤维里面的水分排出，变硬，煮不烂。红烧肉不发柴的窍门 一、加水必须一次性加足，中途不可加...
炖煮时间过短，五花肉可能不够软烂；炖煮时间过长，五花肉可能过于油腻。火候掌握不当：红烧肉的火候掌握非常重要。在炖煮过程中，需要保持小火慢炖，使五花肉充分吸收调料的味道。火候过大，五花肉容易煮得过于油腻；火候过小，五花肉不容易炖烂。此外，炖煮过程中要注意观察水量，适时添加热水，以免烧...
1、炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。另外，应小火慢炖。另外选料也有讲究，肉要五花肉,又叫做“肋条肉”。2、肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。...
红烧肉要是一直炖不烂的话，我们可以在炖的时候往里面添加一些山楂或者是胡萝卜，这样再炖一段时间就可以将红烧肉炖烂了，且吃起来口感也会比较清新，不会太腻。需要注意的是，炖肉的时候放盐的时间要晚一些，不然也可能导致肉不容易煮烂。红烧肉炖不烂如何解决 红烧肉使用五花肉作为主要材料，经过一...
用大火炖的话温度一直很高，会使肉细胞分解形成阻碍，而且也会让汤汁干的快，香味无法进入肉里面。经常揭盖子会导致锅内的温度骤降，让肉自身所收到的热量熏陶变得反复，这样就会使得肉变柴。这个道理就像煮瓜一样，一旦中途关火或者加入冷水就会煮不烂一样一样的。温馨提示：红烧肉最忌中途加水，尽量...
红烧肉煮不烂可能是因为煮的方法不对，在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。需要注意，炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。炖肉的过程中，不要加水，不然肉中的一些营养成分，不容易渗出来。红烧肉在烧制之前需要在水中煮过，这个过程准确...
以下是一些额外的小技巧，可以帮助你炖出更软烂的红烧肉：使用高压锅：高压锅可以在较短的时间内使肉质变得非常软烂。加入酸性物质：在炖煮过程中加入少量的醋或番茄，酸性物质可以帮助肉质更快软化。低温长时间炖煮：使用小火慢慢炖煮，时间越长，肉质越软烂。避免频繁翻动：在炖煮过程中，尽量减少...
我所说的水温讲的是在做红烧肉的过程中，肉与水接触的几个点的水温。很多人认为，反正最后都要炖的，前面部分用冷水或者热水都无所谓。其实这是不对的，因为如果把生肉焯水再焖用开水或是热水焯的话，肉就会变紧，无论怎么炖都不会太好吃了，所以把生肉焯水再焖要用冷水。还有就是焯水或煸炒过...
因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂，可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜，这样很快就会将红烧肉煮烂了，另外在炖肉的时候盐要放晚一些，否则也可能导致肉不容易炖烂。在...
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