第1步、把酵母粉溶化于温水中,缓缓倒入糯米粉,并用筷子均匀搅拌。第2步、用手做成一个湿润光滑的面团,盖上盖子静置半个多小时。第3步、取适量的糯米面团,搓圆压扁,包上豆沙馅料。第4步、小心收口并略微整理一下。第5步、下油锅先用玉米油中小火炸至定型,再另起一锅,倒入香油复炸一下。...
1、锅中倒入1000克的清水,加入白糖。开大火烧开,水烧开后,转小火,把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀,往一个方向不停搅拌,这样是为了把面全部烫熟,锅里的面一直搅拌到光滑为止。炸油糕,面烫要是不好的话 ,炸出来的油糕就不好吃,一直搅到面糊里没有干面粉了,就可以关火。锅里继续...
1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。2、拌匀。3、面粉称量好。4、白糖放入水中,混合烧开。5、烧开的水倒入面粉里(其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫热膨化,降低了面团的硬度,所以水温越高,水量越多,做出来的成品越软)用筷子快速搅拌。6、搅拌好的面团稍微晾一下,不烫手了和成光滑...
面粉选择:选择合适的面粉是制作酥脆炸糕的基础。通常建议使用低筋面粉,因为低筋面粉中的蛋白质含量较低,可以使得炸出的糕点更加酥松。如果条件允许,可以选择特制的糕点粉或酥炸专用粉,这些面粉经过特殊处理,更容易达到酥脆的效果。和面技巧:和面时要注意控制水分,面团不宜过硬或过软。过硬的面团会...
小饼尽量压得扁一些,不要过厚,饼压得薄,炸出来的球就会大,更酥脆,不发硬。4,5成油温下锅炸,也就是放入筷子冒小泡泡的状态,包一个下一个,避免做好的小饼风干。中小火炸大概十分钟,炸到金黄即可,炸的时候要不断用铲子按压翻滚,这样小饼才会鼓成大泡泡。做好的糖糕金黄酥脆,不会塌陷...
家常炸糕的做法 1.面倒入盆里,准备煮沸的开水,浇在面上,浇的同时用筷子不停的搅拌,热水充分浇在面上,顺时针搅拌没有疙瘩,像平时吃的年糕一样就可以了!滴入一小瓶盖豆油均匀搅拌 2.把白糖芝麻放在一个的碗里,放入一勺半白面,搅拌均匀准备备用,用一个小碗放点油备用 3.手上沾油揪出...
1、控制油温 锅中添加一定量植物油,火灾加温锅中的油,至用筷子伸入油中,木筷周边的油珠快速向四周平平无奇滚翻。取5-6个炸糕生胚放进锅中中,放入的一瞬间,会出现油珠滚翻,那样的水温便是适合的。2、低火油炸 低火炸制,炸的全过程时要用筷子不断滚动炸糕胚子,一定只能使用中小火炸糕,...
4. 锅中倒入足够的植物油,烧至六七成热时,将成形的糕轻轻放入锅中,中小火慢炸。炸的过程中要用筷子轻轻翻动,确保油炸糕均匀受热。5. 等到油炸糕两面都呈现金黄色,且有酥脆的外皮时,就可以捞出沥油了。6. 沥油后的油炸糕稍微放凉一会,就可以食用了。按照上述步骤制作出来的油炸糕,外酥内...