第1步、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。第2步、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。第3步、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。第4步、小心收口并略微整理一下。第5步、下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。...
1、锅中倒入1000克的清水，加入白糖。开大火烧开，水烧开后，转小火，把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀，往一个方向不停搅拌，这样是为了把面全部烫熟，锅里的面一直搅拌到光滑为止。炸油糕，面烫要是不好的话 ，炸出来的油糕就不好吃，一直搅到面糊里没有干面粉了，就可以关火。锅里继续...
1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。2、拌匀。3、面粉称量好。4、白糖放入水中，混合烧开。5、烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌。6、搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑...
面粉选择：选择合适的面粉是制作酥脆炸糕的基础。通常建议使用低筋面粉，因为低筋面粉中的蛋白质含量较低，可以使得炸出的糕点更加酥松。如果条件允许，可以选择特制的糕点粉或酥炸专用粉，这些面粉经过特殊处理，更容易达到酥脆的效果。和面技巧：和面时要注意控制水分，面团不宜过硬或过软。过硬的面团会...
小饼尽量压得扁一些，不要过厚，饼压得薄，炸出来的球就会大，更酥脆，不发硬。4，5成油温下锅炸，也就是放入筷子冒小泡泡的状态，包一个下一个，避免做好的小饼风干。中小火炸大概十分钟，炸到金黄即可，炸的时候要不断用铲子按压翻滚，这样小饼才会鼓成大泡泡。做好的糖糕金黄酥脆，不会塌陷...
家常炸糕的做法 1.面倒入盆里，准备煮沸的开水，浇在面上，浇的同时用筷子不停的搅拌，热水充分浇在面上，顺时针搅拌没有疙瘩，像平时吃的年糕一样就可以了！滴入一小瓶盖豆油均匀搅拌 2.把白糖芝麻放在一个的碗里，放入一勺半白面，搅拌均匀准备备用，用一个小碗放点油备用 3.手上沾油揪出...
1、控制油温 锅中添加一定量植物油，火灾加温锅中的油，至用筷子伸入油中，木筷周边的油珠快速向四周平平无奇滚翻。取5-6个炸糕生胚放进锅中中，放入的一瞬间，会出现油珠滚翻，那样的水温便是适合的。2、低火油炸 低火炸制，炸的全过程时要用筷子不断滚动炸糕胚子，一定只能使用中小火炸糕，...
4. 锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热时，将成形的糕轻轻放入锅中，中小火慢炸。炸的过程中要用筷子轻轻翻动，确保油炸糕均匀受热。5. 等到油炸糕两面都呈现金黄色，且有酥脆的外皮时，就可以捞出沥油了。6. 沥油后的油炸糕稍微放凉一会，就可以食用了。按照上述步骤制作出来的油炸糕，外酥内...
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