腌酸菜用的是凉水，做法如下。选菜 每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。热水煮烫 白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，...
不用。腌酸菜的做法：一、方法：1、先准备一个容器，有缸最好，我用的大塑料桶；再找一块大石头，找不到大石头用重的东西比如一大通水 2、视容器的大小决定买几颗大白菜，原则是白菜紧紧的塞进去，可以冒一点尖 3、大白菜买回来剥去外层不新鲜的叶子（剥去的叶子不要扔还有用）不用洗，每颗白菜...
也可以加水也可以不加。腌酸菜 材料 原材料：大白菜1棵 调料：辣椒干5只 花椒2茶匙 大茴香籽1茶匙 小茴香籽1茶匙 苹果1个 盐适量 糖1汤匙 高度酒1/2杯 柠檬汁1/4杯 做法 一、将大白菜分开每叶，洗干净风干;二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天;三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴...
腌酸菜根据每个人有不同的口味，可以选择放水也可以选择不放水。腌制酸菜加入开水是因为开水可以起到杀菌的作用，有效减少亚盐的产生量，可以产出口味较淡的酸菜；在腌制酸菜时不加水是因为白菜在发酵的过程中会分泌出水来，从而产生较重口味的酸菜。东北和西北地区在腌酸菜时通常是放水的；而南方部分地...
“酸菜”淹的时候需要放水的，具体做法如下：需要准备食材的明细：芥菜 6棵、清水适量、南姜粉少许、盐2大勺；将新鲜芥菜洗干净，一分为二份，另一份备用；锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下；将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉，晾凉后的芥菜加入盐、南姜粉搅匀；搅拌均匀...
一、青菜制酸菜是加冷水腌制的，但是需要使用凉开水，因为没有煮开过的冷水进行腌制酸菜会携带很多细菌从而导致酸菜在腌制过程中细菌大量繁殖变臭。二、青菜制酸菜的制作方法 食材 青菜1500g 盐60g 花椒10g 凉开水2000ml 步骤 将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分 2.在酸菜机容器中，铺一层青菜 3.撒...
腌酸菜一般需要加水的时间点有两个：1. 酸菜腌制开始时加水： 通常在酸菜腌制的过程中，会在坛子中放入清水，再放入蔬菜进行腌制。这个清水的量要足够淹过蔬菜，否则容易长出白花，影响酸菜的口感和品质。2. 酸菜腌制一两天后加水： 在酸菜腌制一两天后，可能会产生一些亚盐，这可能会导致一些健康...
大缸腌酸菜不放水可以。腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
需要加水，通常加煮开的盐水放凉加入咸菜中。举几个腌制咸菜的方法。1、糖蒜的腌制方法：（1）鲜蒜不要用水洗，否则易变质。正确的方法是用手轻轻地剥去蒜外皮二到三层，用刀切去两头备用。（2）淡盐开水凉晾，倒入白糖（糖蒜重量比例：1：1），充分融化后放入鲜蒜腌渍一个月以上即可食用。2、酱...
4、加水 摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水一定要一次性添够不可以中途蓄水。5、腌制 腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄，而熟腌的腌制汤水干净清亮发酵速度较快剩下并无差别，但是...
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