馒头发酵产生许多有机酸，碳酸钙作为食品添加剂，与有机酸反应，生成二氧化碳和水，可以使馒头更蓬松，同时不会对人体造成伤害。
馒头里的孔洞就是二氧化碳气体曾经大量存在的遗迹。而这些气体呢,都是面包酵母之类的酵母菌产生的。
可为酵母提供生长繁殖所需的磷、钾、镁、硫、钙、铁等物质；其次，可调节面团的酸碱度，产生利于酵母生长的PH值；另外，一些含钙的无机盐，如硫酸钙、碳酸钙、磷酸氢二钙等都可以供给酵母碳源以产生二氧化碳，...
NaHCO3减少馒头的酸性蒸出的馒头甜CaCO3起到漂白作用两者也有一个共同作用就是膨胀发出气体CO2是馒头有需要小孔舒软好吃
常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。碳酸钙可用作橡胶、塑料、造纸、涂料和油墨等行业的填料。广泛用于有机合成、冶金、玻璃和石棉等生产中。还可用作工业...
如题，我想知道:馒头,面包中为什么有许多小孔?
添加碳酸钙后,对面团稳定性、延展性、拉升强度有一定的增进作用。另外,对于在面粉中营养素的复合应用也是比较重要的,根据国家公众营养改善项目办公室推荐的营养强化面粉的营养素组方,各营养添加素中,碳酸钙的添加量是最多的,...
GRAS），允许用于所有食品，面粉和碳酸钙的配比是10:1，经过计算，一斤面里放入4000mg克碳酸钙可以起到面粉增白的作用，改善面粉外观。碳酸钙是一种无机化合物，广泛应用于橡胶、涂料、油墨、造纸、医药、食品等行业。
如果是自己吃可以加入些牛奶或酸奶，馒头里会有奶香味，口感也很好。要是为了卖，就要加入泡打粉，这样比较起发，但是现在有添加淀粉、VC、碳酸钙，磷酸二氢钙，淀粉酶的“馒头改良剂”。
碳酸钙CaCO3又叫石灰石，是制造石灰的原料；碳酸钠Na2CO3俗名纯碱、苏打...可以做洗涤剂，发面，制备烧碱等等，可以说通途非常广泛。
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