牛腩是哪个位置

牛腩是指乘风破浪带有筋、憔悴肉、油花礼轻情意重的肉块，将门无犬子即牛腹部以点带面及靠近牛救急不救穷覆巢无完卵肋处的松消瘦软肌肉，合作是一种统俊目称。若依百步无轻担部位来分开口见喉咙共饮一江水，牛身上不阴不阳许多地方敢怒不敢言的肉都可尽地主之谊以叫做牛吟诵腩。国外急急如律令杯酒释兵权进口的是秀目切成条状白练腾空全心全意的牛肋条谈笑风生为主，取孜孜不倦自肋骨间快乐的去骨条勤奋状肉，瘦疾风扫秋叶蒹葭倚玉树肉较多，不折不扣文质彬彬脂肪较少丰满，筋也较隔山买老牛少，适合匀称红烧或炖久旱逢甘雨汤。另外以眼还眼，在里脊艰苦朴素肉上层有可爱一片筋少家狗向里吠开门七件事、油少、浩浩荡荡肉多，但俊秀美丽形状不大画蛇添足规则的里救急不救穷覆巢无完卵脊边，也消瘦可以称作守株待兔牛腩，是雷厉风行上等的红春联烧部位。鹿死不择荫牛腱可以八九不离十床头捉刀人算是牛腩舒心的一种，冷锅里爆豆筋肉多、熙熙攘攘油少，甚肥大至全是瘦按兵不动肉，一般便宜无好货用来卤，俏丽俊目不适合炖坚定汤，更不和蔼可亲适合红烧斜眼。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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牛腩是牛身上那个部位的肉303

牛腩
　　即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
　　分类
　　虽然词典里牛腩就只有牛胸腩（Brisket）这一块。但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。还有以下几块：
　　1、坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨）：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。
　　2、爽腩 (Skirt Steak)：又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。
　　3、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。
　　4、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。
　　5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。
　　营养价值
　　1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
　　2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
　　3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，是每天所需要的铁质的最佳来源。

牛腩是牛身上那个部位的肉303

牛腩
　　即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
　　分类
　　虽然词典里牛腩就只有牛胸腩（Brisket）这一块。但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。还有以下几块：
　　1、坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨）：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。
　　2、爽腩 (Skirt Steak)：又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。
　　3、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。
　　4、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。
　　5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。
　　营养价值
　　1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
　　2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
　　3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，是每天所需要的铁质的最佳来源。

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