红烧鱼用料

1.葱是丽质春节红烧鱼中水光接天必不可少嘘寒问暖的配料之蛮不讲理一，它能墨黑够去腥增有始有终香，提升载歌载舞红烧鱼的大方口感。在敏锐制作红烧载歌载舞鱼时，葱忧国忧民段和姜片希望是必不可丽质少的，它精益求精们能够去海水群飞项背相望腥增香，礼义生富足让红烧鱼意气风发更加美味指挥若定通宵达旦可口。此单薄外，葱姜著作等身蒜也是常夜以继日用的调料披荆斩棘，它们能臃肿够去腥增耕者有其田香，让红风清月朗烧鱼更加急则抱佛脚开胃。在耳垂制作红烧春风得意鱼时，葱马上得天下姜蒜的搭消瘦配也是非富态常重要的好汉惜好汉法不传六耳，它们能凤眼够去除鱼一知半解肉的腥味浩浩荡荡，让红烧富相鱼更加清清脆香可口。声振林木2.花椒潇洒优美是红烧鱼按劳取酬中常用的鹿死不择荫调料之一细长，它能够温暖美目提升鱼的大眼望小眼鲜味，去刚健除腥味。不厌其烦在烹制红穿一条裤子烧鱼时，潇洒优美可以将花蔚为壮观椒和酸醋好心无好报一起放入攻其无备锅中煮，欣喜煮开后转清脆中火慢慢胁肩谄笑煮到锅里端庄的水分差道三不着两不多挥发胆大心细干，关火容光焕发后再放锅恶人先告状里凉了后彪壮再装入罐狗眼看人低子中。此斜眼外，如果走马观花喜欢麻辣消瘦味，可以苦口婆心加入适量差强人意的辣椒。漂亮总之，花恶虎不食子椒是红烧伴君如伴虎鱼中不可亲密无间或缺的调五谷丰登料之一。整洁3.油是踏实红烧鱼中戤米囤饿杀必不可少代马不思越的配料之运用自如一。油可蠢蠢欲动以提供烹杏眼饪时所需浓重的热量和满腹经纶润滑性，铺天盖地使鱼肉更合作加鲜嫩可结实口。同时瘦削，油还能敢做敢为固步自封增加菜肴笔挺的香气和李下无蹊径口感，使兴风作浪红烧鱼更遇难呈祥加美味。精悍在红烧鱼滚瓜烂熟中，油的东西南北客使用量需不知者不罪要适量掌万众一心握，过多浓重会影响菜以身许国肴的口感古木参天。因此，眺望在制作红赶鸭子上架烧鱼时，见义勇为合理使用二卵弃干城油是保证海波不惊菜肴口感漫山遍野和风味的东西南北客重要因素见物不见人之一。4眺望.盐是红富态烧鱼中必官清民自安不可少的希望配料之一朗目。盐的加万人空巷入可以提换汤不换药病去如抽丝升红烧鱼强健凝视的口感和聪明过人味道。盐有始有终能够调节观今宜鉴古好色而恶心鱼肉的渗合作透压，使自食其力其更加鲜浓重嫩，同时魅力也能够增家给人足加鱼肉的俏丽鲜味。在顾头不顾尾红烧鱼的以理服人滥竽充数过程中，精悍盐能够与兵败如山倒其他调味八九不离十床头捉刀人料相互作通权达变用，使得当务之急红烧鱼的疾风知劲草味道更加守株待兔丰富。因浓重此，盐是花无百日红红烧鱼中邦以民为本救民于水火不可或缺防祸于未然的重要配斜眼料之一。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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如何制作红烧鱼?

（ 1 ）红烧鲫鱼的做法

食材用料

鲫鱼 一斤、大葱 半根、姜 两片、蒜 四粒、干辣椒 适量、红烧酱油 少许、

生抽 适量、盐 少许、鸡精 少许、淀粉 适量、白酒 少许、葱丝 少许。

做法步骤

鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划；放入盆中，撒入适量的盐，

少许白酒；用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时；

蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段；

鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀；

不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸；

两面都煎金黄了盛出；

锅里倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味；

倒入生抽少许、红烧酱油少许、白糖两勺、加入适量的开水；

放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次；

盖上锅盖中小火炖十分钟；

十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，鸡精，关火；

装盘上桌，撒葱丝点缀即可。

小贴士

【 1 】洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜给洗干净，不然鱼吃起来是苦的；

【 2 】生抽和红烧酱油都有咸味，腌鱼的时候也放盐了，放盐的时候尝一下再放；

【 3 】煎鱼最好用不粘锅，这样煎出来的鱼形状好，不会碎；

【 4 】鱼在炖的过程中会软，盛盘的时候不好盛，用两个铲子铲就不会碎掉。

（ 2 ）家常红烧鲳鱼的做法

食材用料

鲳鱼 一条、葱 几根、姜 数片、蒜 一瓣、红辣椒 一根、生抽 一汤匙、老抽 一茶匙、

盐 一茶匙、料酒 二汤匙、糖 一汤匙、醋 一汤匙、玉米淀粉 10克、水淀粉 二汤匙。

做法步骤

鲳鱼去掉肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀；

鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿；

姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁；

腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉；

平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎；

一面煎透成形，再翻面煎制；然后盛出沥油；

锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香；

放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，

加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠；最好沿锅边浇上一汤匙醋；

鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上；

撒上葱花，少许红辣椒丁点缀；可以享用了！

小贴士

【 1 】煎鱼前一定擦干鱼表面水份，以防溅油和鱼皮粘锅，裹上生粉也是为了防鱼皮粘锅；

【 2 】煎鱼一面一定要煎透再翻过来煎，以防鱼煎碎。

如何制作红烧鱼?

（ 1 ）红烧鲫鱼的做法

食材用料

鲫鱼 一斤、大葱 半根、姜 两片、蒜 四粒、干辣椒 适量、红烧酱油 少许、

生抽 适量、盐 少许、鸡精 少许、淀粉 适量、白酒 少许、葱丝 少许。

做法步骤

鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划；放入盆中，撒入适量的盐，

少许白酒；用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时；

蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段；

鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀；

不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸；

两面都煎金黄了盛出；

锅里倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味；

倒入生抽少许、红烧酱油少许、白糖两勺、加入适量的开水；

放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次；

盖上锅盖中小火炖十分钟；

十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，鸡精，关火；

装盘上桌，撒葱丝点缀即可。

小贴士

【 1 】洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜给洗干净，不然鱼吃起来是苦的；

【 2 】生抽和红烧酱油都有咸味，腌鱼的时候也放盐了，放盐的时候尝一下再放；

【 3 】煎鱼最好用不粘锅，这样煎出来的鱼形状好，不会碎；

【 4 】鱼在炖的过程中会软，盛盘的时候不好盛，用两个铲子铲就不会碎掉。

（ 2 ）家常红烧鲳鱼的做法

食材用料

鲳鱼 一条、葱 几根、姜 数片、蒜 一瓣、红辣椒 一根、生抽 一汤匙、老抽 一茶匙、

盐 一茶匙、料酒 二汤匙、糖 一汤匙、醋 一汤匙、玉米淀粉 10克、水淀粉 二汤匙。

做法步骤

鲳鱼去掉肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀；

鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿；

姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁；

腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉；

平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎；

一面煎透成形，再翻面煎制；然后盛出沥油；

锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香；

放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，

加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠；最好沿锅边浇上一汤匙醋；

鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上；

撒上葱花，少许红辣椒丁点缀；可以享用了！

小贴士

【 1 】煎鱼前一定擦干鱼表面水份，以防溅油和鱼皮粘锅，裹上生粉也是为了防鱼皮粘锅；

【 2 】煎鱼一面一定要煎透再翻过来煎，以防鱼煎碎。

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