1.三鲜馅
。三鲜馅是 经典的饺子 馅料之一, 由韭菜、虾 仁、鸡蛋、 盐、白胡椒 粉、蚝油和 五香料油等 食材制作而 成。这种馅 料搭配韭菜 、鸡蛋碎和 香菜等配料 ,可以制作 成素三鲜。 2.猪肉白 菜馅。猪肉 白菜馅是经 典的搭配之 一,适合冬 季的白菜鲜 甜多汁、价 格便宜。制 作时要注意 水分控制, 白菜含水量 丰富,调馅 时容易出水 ,所以调馅 时要提前“ 杀水”。3 .猪肉芹菜 馅。猪肉芹 菜馅饺子馅 ,口感丰富 ,香味扑鼻 。使用芹菜 和猪肉搭配 ,可以增加 饺子馅的口 感层次。同 时,芹菜还 有着勤劳的 寓意,希望 来年生活能 越过越好。 4.韭菜鸡 蛋猪肉馅 ?。韭菜鸡 蛋猪肉馅 ?ud83 cudf3 e是一道经 典的素馅饺 子,韭菜的 辛辣口感和 鸡蛋的鲜香 相互融合, 味道丰富。 以韭菜、鸡 蛋为主要材 料,制作方 法简单,口 感Q弹,非 常适合搭配 米饭食用。 5.牛肉馅 。牛肉馅的 味道鲜美, 牛肉的蛋白 质含量高, 加上芹菜的 清爽口感, 包饺子既营 养又美味。 6.韭菜虾 仁馅。韭菜 虾仁馅制作 简单,韭菜 、虾仁和猪 肉的比例为 1:1。将 虾仁和韭菜 洗净后,剁 成泥,再加 入调味料搅 拌均匀,即 可用来包饺 子。韭菜虾 仁馅口感Q 弹,带有独 特的香味, 非常好吃。 7.猪肉香 菇馅。猪肉 香菇馅因为 加入了香菇 的独特香味 ,所以制作 起来非常简 单,口感鲜 嫩多汁。与 其他馅料相 比,香菇肉 馅饺子更能 增加节日气 氛,让人充 满期待和祝 福。8.香 菇玉米猪肉 馅。香菇玉 米猪肉馅的 味道非常美 味,香菇的 鲜香和玉米 的甜味相互 融合,给饺 子馅增添了 层次感。同 时,香菇的 独特口感也 能为饺子馅 增添丰富的 口感。9. 羊肉胡萝卜 馅。羊肉胡 萝卜馅,搭 配羊肉和胡 萝卜,口感 鲜美,富含 营养。羊肉 的温补效果 和胡萝卜的 甜味相互融 合,给饺子 馅增加了丰 富的口感层 次。10. 鸡肉冬笋馅 。鸡肉冬笋 馅的味道非 常棒,由于 使用了鸡肉 和冬笋,所 以口感更加 丰富。冬笋 的清脆口感 和鸡肉的鲜 嫩味道完美 结合在一起 ,而且冬至 吃饺子时, 饺子里的汤 汁还可以起 到提鲜的作 用。11. 西葫芦虾仁 馅。西葫芦 虾仁馅制作 简单,味道 鲜美。将西 葫芦擦丝后 和虾仁剁碎 ,大葱剁碎 。鸡蛋打入 碗中搅拌均 匀。热锅加 入食用油, 油热后加入 虾仁泥、鸡 蛋碎、大葱 末,不停搅 拌炒成鸡蛋 碎。12. 西红柿鸡蛋 虾仁馅。西 红柿鸡蛋虾 仁馅制作简 单,口感鲜 美,酸甜可 口,能够增 加饺子的口 感层次。同 时,西红柿 的酸味和鸡 蛋的鲜嫩搭 配在一起, 能够提升整 个馅料的味 道。13. 韭菜猪肉馅 。韭菜猪肉 馅是包饺子 的一种常见 选择,韭菜 的香味和猪 肉的鲜嫩口 感能够提升 饺子的味道 。同时,韭 菜的独特香 味也能够为 饺子增添层 次感和口感 ,让整个口 感更加丰富 。14.猪 肉玉米虾仁 馅。猪肉玉 米虾仁馅非 常适合孩子 食用,口感 丰富,并且 可以搭配各 种大虾,增 加颜色和口 感。同时, 这种馅料也 容易制作, 只需要将虾 仁和玉米粒 一起剁成馅 ,再加入调 味料,搅拌 均匀即可。 15.黄瓜 鸡蛋饺子。 黄瓜鸡蛋饺 子好吃,黄 瓜的脆爽和 多汁,鸡蛋 的细腻绵软 ,虾皮的鲜 味与黄瓜的 清爽相互融 合,口感丰 富,吃起来 清香爽口。 如果习惯了 大鱼大肉, 偶尔吃几次 黄瓜鸡蛋饺 子也是可以 的。16. 香菜猪肉饺 子馅。香菜 猪肉饺子馅 的味道非常 好吃,其中 香菜的独特 香味能够提 升整个馅料 的风味。同 时,香菜和 猪肉的搭配 能够增加饺 子的口感层 次。17. 牛肉番茄馅 。牛肉番茄 馅的做法非 常简单,只 需要将牛肉 和番茄一起 搅拌均匀即 可。牛肉番 茄馅的口感 丰富多样, 可以提升整 个馅料的口 感,让其更 加美味可口 。18.酸 菜馅。酸菜 馅的饺子是 十种最好吃 的饺子馅之 一。这种馅 料的饺子味 酸咸而香、 汁浓味醇, 是中国北方 民间的主食 和地方小吃 ,也是年节 食品。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
怎样调出的饺子馅好吃?
掌握了调馅小技巧,饺子就肯定错不了。
接下来,我就说一下,三款饺子馅的调馅技巧,和秘制饺子蘸料的做法。
1、白菜猪肉水饺
食材:
猪肉,白菜,姜末,盐,生抽,生粉,麻油。
调馅技巧:
(1)把猪肉洗净,剁成肉馅装到盆里。按顺序往馅里加姜末、盐、生抽,生粉,边加边拌匀。
(2)慢慢往肉馅里加一小杯清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌,直到肉馅起胶、能搅出响声,放到冰箱里冷藏。
(3)把白菜切碎,加盐拌匀,静放15分钟,挤去多余的水分,加麻油拌匀。
(4)把白菜和肉馅倒在一起,拌匀。
小贴士:
如果拌好的白菜猪肉馅水分太大,就继续放冰箱里,冷藏一会再用。
2、酸菜水饺馅
食材:
酸菜,精制五花肉,葱花,姜末,酱油,鸡精,盐,花椒,香油,油。
调馅技巧:
(1)把五花肉洗净,剁成肉馅,放盆里。按顺序加酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油,边加边搅匀。
(2)把酸菜洗净,剁碎挤水。
(3)起锅热油,油热加几粒花椒,炸出香味后,捞出。把酸菜放锅里炒一下。
(4)酸菜放凉后,倒在肉馅里拌匀。
小贴士:
酸菜腌制前,难免会有泥沙,在剁碎前,一定要多洗几遍。
3、大肉水饺馅
食材:
精制五花肉,鸡蛋,葱花,姜末,盐,鸡精,十三香,胡椒粉,葱油,香油,老抽,生抽。
调馅技巧:
(1)把五花肉洗净、剁成肉馅装到盆里。按顺序往肉馅里加姜末、鸡蛋、生抽、老抽,边加边搅匀。
(2)再按顺序往肉馅里加盐、鸡精、十三香、胡椒粉, 边加边搅匀。
(3)加一小碗葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加葱姜水边搅拌,使肉馅松软。
(4)加葱油、香油、葱花,边加边搅匀。
小贴士:
(1)拌馅时应该一直顺着一个方向拌,这样有利于调料味,和葱姜水渗到馅里,让馅料变得入味又松软。
(2)肉馅调好后,放到冰箱里稍冻一下,包饺子会更好包。
[秘制饺子蘸料]
食材:
陈醋,辣椒粉,葱,蒜,生抽,香油,熟芝麻,盐。
配制技巧:
(1)大蒜洗净、捣成蒜泥,葱洗净、切末,一起放到第1个碗里,加盐,拌匀。
(2)拿第2个碗,装辣椒粉。起锅热油,用小火炸香花椒,把花椒捞出、扔掉。把热油泼到辣椒粉上,做成辣椒油。
(3)把陈醋倒在炸过花椒的热锅里,加热到沸腾。
(4)把热醋倒在第3个碗里,再依次加生抽、香油、熟芝麻、温开水,搅匀。
(5)把这3个碗倒在一个大碗里,搅匀,秘制饺子蘸料就做好了。
每天为您奉上一道家常菜谱。
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