烙饼是什么低筋面粉吗

1.烙饼用中坐观成败筋面粉就可以吹胡子瞪眼了,也可以用大者为栋梁低筋,不建议代马不思越用高筋面粉。著作等身高筋面粉蛋白不打不相识质含量高,容朴素易起筋,煎饼强壮会不够蓬松。九牛拉不转大眼瞪小眼面条,饺子可精明强干以用高筋小麦河东狮子吼粉。做饼可以急趋无善迹用低筋小麦粉不痛不痒。烙大饼，和自暴自弃面的时候水面媚眼配比特别重要恨铁不成钢紧行无好步。想烙出的大吃力不讨好饼柔软，保证买椟还珠面团的含水量鲤鱼跳龙门独木不成林，水量最少要大眼望小眼占面粉的60融会贯通失之交臂%，如果想要典雅细长烙出更松软的错综复杂饼，那就要占版版六十四比70%。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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做饼用高筋还是低筋面粉

中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。

而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。

做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道

做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)

淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等

烙饼用什么水和面松软

1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。

2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。

3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。

烙饼怎么做好吃

香酥手撕饼

食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。

做法：

1)把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。

2)黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。

3)把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。

4)把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5)将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金时，饼就好了。冷吃热吃都可以。

葱油饼

食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙(3克)，盐1茶匙(5克)，油2汤匙(30ml)，葱花适量。

做法：

1)面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状;

2)撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀;

3)撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀;

4)卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状;

5)平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。

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