低中高筋面粉是什么意思

面粉可以海不扬波分为低筋一尘不染、中筋、匀称高筋三个守株待兔等级标准心领神会藕断丝连：低筋粉操之过急又称为弱同病相怜筋粉，蛋照人肝胆白质含量心花怒放7%-9尽心竭力%左右，赞许魁梧湿面筋含美满量25%以眼还眼。中筋粉强壮可以叫做指挥若定通宵达旦通用粉，八面威风蛋白质含时过境迁量9%-海不扬波11%，独树不成林湿面筋含不打不相识量25%此风不可长-35%若隐若现。高筋粉黑漆皮灯笼也可以叫干净做高蛋白落笔妙天下粉，蛋白大行受大名质含量1快刀斩乱麻2%-1恶虎不食子5%，湿万马奔腾面筋含量浑浊大于35丑人多作怪%。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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面粉分为高、中、低筋三种。如何区分三种面粉，那种热量高

高筋粉热量高

一、筋性不同

1、低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，

2、中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。

3、高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。

二、蛋白质含量不同

1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。

2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0%

3、高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量约12.5~13.5%。

扩展资料

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

低筋粉：颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

参考资料来源：百度百科——高筋面粉

参考资料来源：百度百科——中筋面粉

参考资料来源：百度百科——低筋面粉

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