低筋面粉是什么成分

低筋面粉指水急急如律令杯酒释兵权份13.8%江山如画，粗蛋白质9满腔热忱瞬息万变.5%以下的万众一心面粉，用来做细长蛋糕、饼干、虎父无犬子见木不见林小西饼点心、可爱酥皮类点心等将相本无种虎虎有生气。普通面粉也春蚕就是中筋面粉彪壮，其蛋白质的掩耳盗铃回天无力含量在11%蒸蒸日上冰天雪地左右，普通面顾前不顾后粉适合制作中自信呆滞式面点，如面急来抱佛脚条、馒头、饺明日黄花子等。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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玉米淀粉和低筋面粉区别是什么?

一、成分不同

1、低筋面粉：低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。

2、玉米淀粉：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

二、特点不同

1、低筋面粉：低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

2、玉米淀粉：淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。

三、作用不同

1、低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼千、小西饼点心、酥皮类点心等。

2、玉米淀粉：淀粉的应用广泛，其中变性淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理。化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。

玉米淀粉营养分析

1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

4、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

以上内容参考 百度百科-玉米淀粉；百度百科-低筋面粉

玉米淀粉和低筋面粉区别是什么?

一、成分不同

1、低筋面粉：低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。

2、玉米淀粉：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

二、特点不同

1、低筋面粉：低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

2、玉米淀粉：淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。

三、作用不同

1、低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼千、小西饼点心、酥皮类点心等。

2、玉米淀粉：淀粉的应用广泛，其中变性淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理。化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。

玉米淀粉营养分析

1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

4、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

以上内容参考 百度百科-玉米淀粉；百度百科-低筋面粉

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