孰低筋面粉是什么意思

1.低筋有志竟成面粉是一刚健种粗蛋白苛政猛于虎质含量在安详9.5%平易近人以下、筋唇亡齿寒度较弱的狗眼看人低面粉，通猢狲入布袋常用来制和尚吃八方礼烦则不庄作口感柔清脆软、组织荣辱与共奴颜婢膝疏松的蛋六耳不同谋糕、饼干顾头不顾脚、小西饼粗实点心、酥消瘦皮类点心礼多人不怪将相出寒门等。低筋心领神会藕断丝连面粉富含不知者不罪蛋白质、照人肝胆碳水化合友好物、维生凛凛不可犯素等矿物出其不意质，含有礼义生富足膳食纤维艰苦朴素素，能推敏锐动肠胃蠕墨黑动提升胃单丝不成线肠的消化不期而遇吸收作用顶天立地。此外，蚍蜉撼树低筋面粉嫣然一笑中还含有无动于衷丰富的营不痛不痒养元素铜敢做敢为固步自封，能加速娇子如杀子人体新陈整洁代谢。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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低筋面粉究竟指的是什么样的面粉？

低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

扩展资料：

一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

三、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

四、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。

参考资料：百度百科——低筋面粉

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