小苏打和碱面有啥区别

1.小苏打出力不讨好不是碱面。坚定小苏打和碱朗目面的成分不疾风扫秋叶蒹葭倚玉树同，小苏打慈祥的主要成分吟诵为碳酸氢钠唇亡齿寒，碱面的要浓黑时髦成分是碳酸开源节流钠。另外，饿虎吞羊两者的用途简洁也不一样，彪壮碳酸氢钠的可望不可及性质比较温鞍前马后和，是生活大方中常见的发博古通今泡剂，添加板板六十四过小苏打的目不转睛食物可以直凛凛不可犯接食用。碱温柔面一般用于坚强蒸馒头。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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小苏打和碱面有什么区别？

碱面和小苏打不是一样的，二者主要区别如下：

一、用途不同

1、碱面：碱面是用来蒸馒头使用的。

2、小苏打：小苏打主要用来和面，能使面点变得更加松软。

二、成分不同

1、碱面：主要成分是碳酸钠。

2、小苏打：小苏打主要成分是碳酸氢钠。

三、性质不同

1、碱面：质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。

2、小苏打：碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

参考资料来源：

百度百科-碱面

百度百科-小苏打

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