低筋面粉是什么小麦做的

低筋面粉与标致富态普通面粉采口是心非用的原粮有好心没好报一定的区别初出茅庐支支吾吾，低筋面粉拨乱反正有机可乘采用白色的蜉蝣撼大树莲花步步生软质小麦，蠢蠢欲动而普通面粉落笔妙天下采用的则是篱牢犬不入普通的硬质坚定小麦。低筋称赞面粉色泽要好心办坏事比普通面粉细挑更白一些。可爱在制作点心陡峭时如果找不滚瓜烂熟到低筋面粉尽心竭力，可以用普杏眼通面粉和玉和谐米淀粉以4胆大心细：1的比例浓重调和而成。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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低筋面粉和普通面粉的区别

低筋面粉和普通面粉的区别有原料不同、蛋白质含量不同、色泽不同、用途不同。

1、原料不同：

低筋面粉多是采用白色的软质小麦，而普通面粉最常见的是以普通的硬质小麦作为原料来加工。

2、蛋白质含量不同：

一般情况下，低筋面粉的蛋白质含量不超过8.5%，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。蛋白质含量越低，筋度越低。

3、色泽不同：

一般情况下，低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。这主要是因为低筋粉是由小麦的最外层麸皮磨出的。

4、用途不同：

低筋面粉算是专用面粉，我们一般都是用低筋面粉来做些松软的食品比如松软的蛋糕，美味的酥性饼干，春卷皮，蛋黄派等等。然而，普通面粉多被用来做一些大众化的食品，比如我们常吃的挂面、油条、薄脆的饼干等等。

高筋面粉简介：

高筋面粉筋度大，黏性强，蛋白质含量是三种面粉中含量最高的，约占11.5%~13%，通常含量高于11.5%的叫高筋面粉，因为蛋白质含量高，所以筋性强，常用于制作有弹性和嚼劲的美食，例如面包、松饼和泡芙饼等。

中筋面粉简介：

中筋面粉指常用面粉，蛋白质含量是9.5%~11.5%之间的都叫中筋面粉，中筋面粉的筋度及黏度适中，适用范围比较广，我们平时做的面条、馒头、包子、饺子都用的是中筋面粉。

低筋面粉简介：

低筋面粉的筋度和黏度都较低，蛋白质含量6.5%~9.5%，由于筋度低做出的食品比较蓬松，常用来做西式蛋糕、饼干、曲奇、塔皮等。

特一粉简介：

特一粉，全称特制一等小麦粉，也就是等级最高的面粉称为特制一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，面筋含量高、杂质少，因此价格偏高，味道也好。但营养价值却比全麦面粉低了许多。

特二粉简介：

特二粉，全称特制二等小麦粉，除了特一粉外最好的面粉。但是有一点要说一下，面粉的精度越低反而营养越大。

标准面粉简介：

标准面粉，一些餐厅使用，制作馒头、包子和饺子皮，这种面粉也是中筋面粉，不如特二粉好吃。

普通面粉简介：

普通面粉，大部分是早餐店用来做馒头和包子，这种面粉价格便宜，但是做出来的食物颜值不好，所以有些黑心店主会用食物增白剂，如果看到特别白，有特殊香味的馒头，建议不要购买。

低筋面粉的替代品：

1、用普通面粉和玉米粉混合代替低筋面粉：

要是没有低筋粉，我们可以将普通面粉与玉米粉混合使用。我们所说的普通面粉一般是指筋度较高的面粉。往普通面粉中加入玉米粉可以与之中和，从而达到减少普通面粉的筋度的效果。一般来说，按照1:1的比例混入普通面粉和玉米粉之后，便可代替低筋面粉。

2、将高筋粉与木薯淀粉配制成低筋粉：

在没有低筋面粉的情况下，我们可以将高筋面粉在微波炉中加热，降低筋度。然后混合木薯淀粉代替低筋面粉。这个比例大家可以适当把控，没有固定的说法，可以通过拿手捏面粉做感受。

3、酵母发酵低筋面粉：

低筋面粉发酵是可以发起来的，只不过需要发酵的食物，通常是包子、馒头、饺子皮、饼皮等有一定筋道的食物，而低筋面粉即便是用酵母发起来了，但做出来的食物也是比较松软没有嚼劲的，因此低筋面粉一般都不需要发酵。

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