低筋粉是什么面粉吗

来源：懂视网责编：小OO 时间：2024-05-02 19:41:00

1.低筋粉是一种含有较低蛋白质和水分的面粉，通常用于制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋粉也被称为低筋面粉、薄力粉或蛋糕粉。

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导读1.低筋粉是一种含有较低蛋白质和水分的面粉，通常用于制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋粉也被称为低筋面粉、薄力粉或蛋糕粉。

1.低筋粉是快乐一种含有较低举一反三蛋白质和水分不急之务轻举妄动的面粉，通常无动于衷用于制作口感胆大心细柔软、组织疏早春松的蛋糕、饼车水马龙干、小西饼点干瘪心、酥皮类点单薄心等。低筋溃敌如决河粉也被称为低呼之欲出筋面粉、薄力开弓不放箭粉或蛋糕粉。

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低筋粉是什么面粉?

低筋粉是蛋白质少的面粉。

低筋粉顾名思义就是面粉里的“筋”含量低，而这个“筋”指的就是面粉里的蛋白质，含量越低，筋性越差。因为蛋白质主要在麦麸（小麦皮）上，麦麸的颜色发黄，所以蛋白质含量越低，面粉的颜色越白，蛋白质含量越高，面粉的颜色越黄。

低筋粉和高筋粉的区别：

1、蛋白质含量不同，低筋粉蛋白质含量在8%左右。高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。

2、外观不同，低筋粉的颜色会比较白，用手抓比较容易成团状。高筋粉的颜色会深一些，本身有活性且光滑，用手抓不容易成团状。

3、用途不同。低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等。高筋粉一般适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如千层酥、泡芙、丹麦酥等。4、做成的湿面筋含量不同，高、中筋面粉湿面筋含量差异不大，低筋面粉湿面筋含量较低。