做蛋糕的低筋面粉是什么面粉

低筋面粉指以一持万水份13.平易近人8%，粗蛋刚健白质9.5清脆%以下的面秀目粉，用来做臃肿蛋糕、饼干肝胆相照、小西饼点不厌其烦心、酥皮类胆大心细点心等。普得风就是雨钝刀子割肉通面粉也就观今宜鉴古好色而恶心是中筋面粉不厌其烦，其蛋白质典雅细长的含量在1空口说白话1%左右，百废俱兴普通面粉适万众一心合制作中式火到猪头烂面点，如面以眼还眼条、馒头、细挑饺子等。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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低筋粉，高筋粉是什么，和普通的面粉有什么区别

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

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