怎么区分碱面和小苏打

1.小苏打佳偶自天成不是碱面。平易近人小苏打和碱单丝不成线面的成分不言行一致同，小苏打顾三不顾四和事不表理的主要成分东施效颦为碳酸氢钠秀丽匀称，碱面的要脚踏两只船成分是碳酸空口说空话钠。另外，万众一心两者的用途整洁也不一样，攻其无备碳酸氢钠的读书破万卷性质比较温简洁和，是生活火上弄冰凌烈火见真金中常见的发大事不糊涂观者如堵墙泡剂，添加弱不禁风过小苏打的风清月朗食物可以直礼义生富足接食用。碱官怠于宦成面一般用于见弹求鸮炙蒸馒头。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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碱面和小苏打的区别

碱面和小苏打的区别有属性不同、特性不同、用途不同等等。

1、属性不同

小苏打，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO。碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，化学分子式为Na2CO3。虽说它俩都属于碳酸盐类化学物质，但在碱性强弱上却各不相同。小苏打溶于水呈弱碱性，碱面溶于水呈碱性。从碱性强弱上看，碱面要高于小苏打。

2、特性不同

小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳；碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。

3、用途不同

小苏打是最常用的食品疏松剂之一，常用于饼干、面包等面点的制作过程中，也是碳酸饮料中二氧化碳的发生剂。碱面可以使干货食材迅速涨发，也能软化纤维。在煮粽子时加少量碱面，可以帮助软化口感；在煮粥时加少量碱面，也可以让粥的质地变得更加粘稠。

碱面和小苏打的相同点介绍

1、都可溶于水，水溶液为碱性。因此，碱和小苏打都可用来中和酸性物质，如制作老面馒头时，可用碱或小苏打中和面团中的乳酸。

2、两者都可以用作清洁剂。像一些比较难清洗干净的蔬菜、水果，油污比较重的餐具，还有厨房、卫生间比较肮脏油腻的地方，想轻轻松松清除干净，可以选用适量食用碱面或小苏打，都可以比较容易清除干净。

3、都可以和酸性物质发生反应，产生二氧化碳气体。因此，常用食用小苏打和酸性物质搭配，制成复合食品膨松剂，如泡打粉（又叫发酵粉）；做老面馒头时，常常加入适量食用碱，在蒸制过程中，食用碱和馒头生坯中的乳酸发生反应，产生二氧化碳气体，使老面馒头体积增加，口感松软有嚼劲。

以上内容参考：百度百科-苏打

以上内容参考：百度百科-碳酸氢钠

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