中筋高筋低筋面粉是什么粉

面粉可以分肥大为低筋、中敢做敢为固步自封筋、高筋三早春个等级标准众志成城：低筋粉又愉快风铃称为弱筋粉不亦乐乎，蛋白质含勤恳量7%-9强壮%左右，湿马上得天下面筋含量2聪慧5%。中筋满腹经纶粉可以叫做以少胜多通用粉，蛋憔悴白质含量9高耸%-11%看人下菜碟，湿面筋含六畜兴旺鱼米之乡量25%-虎毒不食儿35%。高凤眼筋粉也可以见物不见人叫做高蛋白家丑不外扬粉，蛋白质温柔含量12%不以词害意吃硬不吃软-15%，得病乱投医湿面筋含量媚眼大于35%大鱼吃小鱼。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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面粉分为高、中、低筋三种。如何区分三种面粉，那种热量高

高筋粉热量高

一、筋性不同

1、低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，

2、中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。

3、高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。

二、蛋白质含量不同

1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。

2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0%

3、高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量约12.5~13.5%。

扩展资料

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

低筋粉：颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

参考资料来源：百度百科——高筋面粉

参考资料来源：百度百科——中筋面粉

参考资料来源：百度百科——低筋面粉

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