1、在茄子
炒之前先加 入少许盐颠 拌均匀,腌 制10分钟 左右,然后 挤去腌出的 水分,这样 处理后的茄 子炒的时候 就不会变黑 了。2、在 炒茄子的时 候,可以适 当的往锅里 加入一些食 用醋或番茄 丁,这样炒 出的茄子不 变黑,而且 味道又浓香 可口。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
炒茄子不变黑的方法窍门
1.淡盐水法:准备一盆冷水,将茄子洗净切块,放入冷水中,然后加入一勺盐,等要炒的时候,取出茄子捏干。
2.滴柠檬汁法:炒茄子的时候,往茄子里滴几滴柠檬汁,减缓茄子的氧化速度。
3.醋法:炒茄子时加几滴醋,炒出来的茄子不会变黑。需要注意的是不要添加太多,否则会影响营养的吸收。
4.动物油炒:炒茄子时,用猪油或其他动物油炒。动物油能在茄子表面迅速形成一层绝缘层,防止氧化,这样炸出来的茄子不仅不会变黑,而且更入味。
炒茄子不变黑的方法窍门
1.淡盐水法:准备一盆冷水,将茄子洗净切块,放入冷水中,然后加入一勺盐,等要炒的时候,取出茄子捏干。
2.滴柠檬汁法:炒茄子的时候,往茄子里滴几滴柠檬汁,减缓茄子的氧化速度。
3.醋法:炒茄子时加几滴醋,炒出来的茄子不会变黑。需要注意的是不要添加太多,否则会影响营养的吸收。
4.动物油炒:炒茄子时,用猪油或其他动物油炒。动物油能在茄子表面迅速形成一层绝缘层,防止氧化,这样炸出来的茄子不仅不会变黑,而且更入味。
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