肥肠汤的做法大全家常

肥肠汤的做法大全家常有以下几种：

做法一：
材料：
1. 肥肠500克；
2. 生姜3片，葱2根；
3. 料酒适量；
4. 盐适量；
5. 老抽适量；
6. 白胡椒粉适量。

步骤：
1. 肥肠先用盐搓洗干净，再用清水浸泡30分钟，然后用刀刮去外表的污物；
2. 将肥肠切成段，用水焯水去腥，撇去浮沫备用；
3. 锅内加入适量清水，放入姜片和葱，煮开后将焯水过的肥肠放入锅中；
4. 加入适量的料酒，用中小火炖煮2小时；
5. 煮熟的肥肠捞出，切片备用；
6. 将煮肥肠的高汤过滤，加入适量的盐、老抽和白胡椒粉调味；
7. 将切好的肥肠放入碗中，倒入煮好的高汤即可。

做法二：
材料：
1. 肥肠500克；
2. 姜片适量；
3. 大葱1根，蒜瓣适量；
4. 香菜适量；
5. 盐适量；
6. 酱油适量。

步骤：
1. 肥肠放入开水中焯水，去油腥味，捞出备用；
2. 锅内放入适量清水，加入姜片和大葱，放入焯水后的肥肠，大火煮沸后转小火炖煮1小时；
3. 炖煮过程中去掉浮沫，加适量的盐和酱油调味；
4. 煮熟的肥肠捞出，切成薄片备用；
5. 锅中加入适量的水烧开，放入肥肠片焯水，捞出沥水备用；
6. 将切好的肥肠放入碗中，淋上煮肥肠的高汤，加入炖肥肠时剩下的酱油和蒜瓣，撒上香菜即可。

做法三：
材料：
1. 肥肠500克；
2. 干辣椒适量，八角适量；
3. 大葱适量，姜片适量；
4. 料酒适量；
5. 盐适量；
6. 醋适量。

步骤：
1. 肥肠洗净，切成小段，焯水去腥味，捞出备用；
2. 锅中加入适量清水，放入姜片和大葱，将焯水后的肥肠放入锅中，加入适量的料酒，中火煮15分钟；
3. 捞出肥肠，放入冷水中冲洗几分钟，沥水备用；
4. 锅中加入适量的油，放入干辣椒和八角炒香；
5. 再加入适量的姜片和大葱炒香，放入焯水后的肥肠翻炒均匀；
6. 加入适量的盐和料酒调味，翻炒均匀；
7. 最后加入适量的醋炒匀即可。

这些都是家常肥肠汤的做法，根据个人口味的喜好可以适量调整配料的用量。

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