排骨冬瓜淮山汤的做法

排骨冬瓜淮山汤是一道清淡可口的汤品，下面是制作方法：

材料：
- 排骨500克
- 冬瓜适量
- 淮山适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量

步骤：
1. 排骨加入开水中焯水，煮沸后立即捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 冬瓜去皮并切块，淮山去皮切段，姜片切成丝备用。
3. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜丝炒香。
4. 加入排骨，煎至两面金黄色。
5. 加入适量的料酒炒一下，以去腥味。
6. 将全部材料（排骨、冬瓜和淮山）放入煲汤锅中，加入适量的清水，水量要稍微淹过材料。
7. 大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，使汤汁浓郁。
8. 加入适量的食盐和白胡椒粉调味，根据个人口味决定。
9. 炖煮至冬瓜、淮山变软烂即可。

注意事项：
- 炖煮时间可以适当调整，炖得时间越长，味道越浓郁。
- 汤中的食盐和胡椒粉可以根据个人喜好进行调整，加入适量即可。
- 为了提升汤的鲜味，煮排骨前可以先用开水焯水去除血水和腥味。
- 淮山有时会有点苦味，如果不喜欢苦味，可以在煮之前用热水泡一下或者煮烂以后再去苦味。

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