春季养生多吃鸡蛋好吗

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养生专家说鸡蛋不能多吃，你知道为什么吗？

包括优质蛋白质、微量元素、卵磷脂等物质，这些物质不存在 "吃多了就不吸收 "的问题；对于血脂指数正常、胆固醇不超标的健康人来说，多吃鸡蛋是没有问题的，不会伤害身体。再加上粮食提供的蛋白质，就可以满足身体的需要。蛋白质是一种很好的营养素，但吃多了也会增加消化系统的负担，排泄的氮气也会增加肾脏的负担，并非吃得越多越好。

摄入的部分，只占20%左右，对总胆固醇的影响不大，甚至外源性胆固醇的摄入量越多，吸收量就越低，所以我们最后从食物中获得的胆固醇很少，不必过于担心吃了健康的食物后胆固醇过高。因为鸡蛋中含有大量的胆固醇，吃鸡蛋过多，会使摄入的胆固醇大大增加，造成血液中胆固醇含量过高，引起动脉硬化和心、脑血管疾病。另外吃得太多，会加重胃肠负担，不易消化。

少吃碳水化合物：鸡蛋中含有碳水化合物，蛋白中含有甘露糖和半乳糖，蛋黄中主要是葡萄糖，与蛋白质形成的鸡蛋更是一种营养成分丰富、营养价值高的食品，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和各种人体需要的微量元素。其蛋白质含量约为12%，氨基酸组成最接近人体需要的模式，且原料价格最高。

胆碱可以释放，胆碱可以增强记忆力，鸡蛋含有多种人体必需的氨基酸，接近人体蛋白质的组成，其氨基酸含量是所有高蛋白食品中最高的，氨基酸有利于生长发育，所以对儿童的智力发育尤为重要。体内胆固醇的升高与血管老化和低密度脂蛋白水平升高有关。这就是为什么在2015年，美国取消了对高胆固醇的健康食品的，一两个鸡蛋根本不会影响我们的胆固醇。

吃鸡蛋的养生功效以及注意事项

　　鸡蛋是我们生活中不可缺少的一种食物，它的钙质啊，蛋白质啊还有卵磷脂都是比较丰富的呢，还可以有提高免疫力的作用，每天吃一个鸡蛋的话可以让身体保持一个健康的状态，那么你知道吃鸡蛋的养生功效以及注意事项吗，来看看的介绍吧

　　 对肝脏组织损伤有修复作用

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

　　 防癌作用

　　鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

　　 促进肝细胞再生

　　富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

　　 隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

　　没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质。所以说一定不要吃隔夜的鸡蛋或者是茶叶蛋，这样对身体健康是不利的呢，而且还会给身体带来一些影响和伤害。

　　 不吃生蛋

　　如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。生的鸡蛋含有的细菌比较多，所以一定不要吃。

　　关于吃鸡蛋的养生功效以及注意事项等一些小常识，大家都知道了吧看出的是，很多的小城市我们都不是很了解，所以造成了一些疾病的出现哦。吃鸡蛋如果吃的不对会给身体带来一些影响，所以在食用的时候一定要注意这些小常识的哦。

鸡蛋天天吃健康吗？

鸡蛋是生活中很常见的营养食物，其中含有的丰富营养成分具有很好的补养功效，但是吃鸡蛋也有许多要注意的地方，那么鸡蛋可以天天吃吗？经常吃鸡蛋有什么坏处？鸡蛋不可以吃太多，以免对健康造成不利影响，下面就来详细了解如何吃鸡蛋最好吧。

1、天天吃鸡蛋好吗

日本科学家进行的一项长达14年的研究发现，与同龄人相比，每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些。日本学者选择了9300名男女作为研究对象，这些人都曾经在1980年接受过一次生活方式的问卷调查，内容包括他们经常食用哪些不同的食物。

跟踪调查发现，每天吃一个鸡蛋的妇女，死亡率比每周才吃上一两个鸡蛋的妇女要高出22%(年龄、吸烟习惯和体重等因素不计)，每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女死亡率更高，不过这部分妇女的数量不多。

吃鸡蛋数量最多的妇女，因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些，尽管从统计角度看，两者之间的联系并不十分紧密。学者们认为，这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

2、吃鸡蛋过多的危害

吃鸡蛋过多，会造成血胆固醇含量过高

鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖

妇女产后在哺乳期间，每天热能的需要量一般为2800～3000千卡左右，蛋白质需要量为90克，如每天吃10个鸡蛋，等于摄入70克蛋白质，60克脂肪，约820千卡热量，加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡，蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120～140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要，致使营养过剩，会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖。

多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康

我们的日常膳食是由多种食物组成的，合理的平衡膳食，要求含有人体所需要的各种营养素，并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。因为，各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样，身体才能正常发育和保持健康。

古今中外，不论哪一种食物，尽管它的营养价值很高，也不可能含有人体所需的全部营养素。长期食用一种食物，会使某些营养素过剩，而另一些营养素缺乏。鸡蛋也不例外，鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素，比如，它本身不含碳水化合物，维生素C含量也几乎是零。

因此，过多吃鸡蛋，必然会使其他食物摄入量相对减少，使摄入的各种营养素不平衡。天长日久，容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。

吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担

人体所需的8种必需氨基酸，每天吃1～2个鸡蛋，就可以满足需要。由于身体已不需要，也不会再吸收利用，就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担，在体内代谢后所产生的大量含氮废物，还都要通过肾脏排出体外，又会直接加重肾脏的负担，所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。

3、每天应吃多少鸡蛋

从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于身体健康的青年，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃1～2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也身体健可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

4、烹调鸡蛋常见错误

1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋

选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

2.等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

3.大火炒鸡蛋

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

4.煎蛋饼前使劲搅蛋液

使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬，搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

5.煮荷包蛋时加盐

煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

6.使用铁锅

用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

7.用鸡蛋做菜时，最后才放调料

对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

5、鸡蛋的存储方法

1.鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜。

2.放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。

3.一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月。

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