四季养生食补食疗人民出版社

《四季食物补养法》是 2001年人民卫生出版社出版的图书，作者是伦新和荣莉。本书讲述了四季的食养、食用以及食疗和食治。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

春季养生保健食谱的图书信息

出版社:宁夏人民出版社; 第1版 (2006年8月1日)

丛书名:四季养生保健食谱系列

平装: 150页

开本: 24开

ISBN: 7227032116

条形码: 9787227032113

尺寸: 17.1 x 17.1 x 0.7 cm

重量: 181 g

新编四季养生食谱的图书目录

Part 01 四季养生食谱

春温补，夏生津，秋滋阴，冬进补，一年四季吃出好身体

春季气候特点与养生

春季饮食养生——温补、清淡养阳

夏季气候特点与养生

夏季饮食养生——清热、生津、解毒

秋季气候特点与养生

秋季饮食养生——甘润防燥、滋阴润肺

冬季气候特点与养生

冬季饮食养生——滋补防寒、敛阳助阴

Chapter 01 春季养生食谱

春笋烧兔/春笋炒肉丝

香菇炒笋片/芦笋炒蟹腿/芦笋扒香菇

凉拌双笋/豆腐皮炒韭菜/墨鱼炒韭菜/韭菜炒鸡蛋

羊肝炒韭菜/荠菜炒腐竹/荠莱炒百合/芹菜拌黄豆

芹菜鳕鱼/芹菜炒腰花/芹菜鱼丝

虾子炝芹菜/百合炒芹菜/蛋皮黄瓜拌绿豆芽

油菜豆腐丝/油菜炒牛肉/菠菜腐竹

菠菜拌粉丝/菠菜炒猪肝/木耳炒山药

彩椒烧山药/山药虾仁/清炒豌豆苗/银芽豌豆苗

魔芋烩豌豆苗/香椿芽拌肚丝/香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡片/清炒鲜菇菜花

菜花炒肉片/番茄炒菜花

素焖四季豆/泡豇豆炒肉末/四季豆炒肉丝

海带炒肉/香菜肉丝/红枣煨肘子

手撕鸡/番茄鸡丁/鸡丝炒魔芋

苘蒿炒鸡肉/海带丝炖老鸭/笋菇炖鸭

咖喱土豆鸡块/醋熘土豆丝/洋葱猪肝

芹菜炒肉丝/鱼香肉丝/京酱肉丝

荠菜猪肝汤/荠菜春笋煲/苋菜笋丝汤

火腿鲜笋汤/莴笋凤尾菇汤/鲜虾莴笋汤

肉丝芹菜汤/芹菜核桃鸡汤/芹菜叶粉丝汤

菠菜鸽片汤/豆腐菠菜汤/山药菠菜汤/黄豆芽肉丝汤

豆芽鸡丝汤/豆芽海带汤/油菜红枣瘦肉汤

金针菇油菜猪心汤/五色蔬菜汤

杏仁山药汤/山药鱼头汤/山药胡萝卜鸡汤

红枣芹菜汤/香菇红枣汤/百合红枣汤

韭菜银芽汤/鸡丝蛋皮韭菜汤/豆腐丝韭菜汤

鸡蛋豆腐汤/丝瓜鸡蛋汤/番茄鸡蛋汤

豌豆苗玉米尖汤/三丝豌豆苗汤

豌豆苗蛋汤/海带木耳菜汤

……

Part 02　四季常见病预防调理食谱

四季养生知识及食谱

　　炎热的夏天，不少人都被热的心生烦躁，不得安宁，这个时候，吃一点清清爽爽的菜是再好不过的了。以下这几道菜都是适合夏季闷热天气食用的菜肴，不仅美味还有清热解毒的功效。……下面来说说四季养生食谱吧!

　　 一、春天养生最佳蔬菜大全

　　 韭菜：

　　具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，还有着“天下第一菜”的美誉。 俗话说，“正月葱，二月韭”，意思就是说2月里生长的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜还有着“春天第一菜”的'美誉，不仅味道清香，而且营养丰富，对人体非常有益。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。

　　 菠菜：

　　菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

　　中国养生学里面有一种说法，吃蔬菜瓜果要吃当季的，菠菜是冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。这个时间吃非常适合。菠菜作为一种缓和的补血滋阴之品，对“虚不受补”专利号尤宜。菠菜具有抗衰老和增强活力的作用，肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。

　　 小油菜：

　　油菜中含有多种营养素，所含的维生素C丰富。

　　小油菜维生素C含量丰富，春季是各种疾病的高发季节，富含维生素C的蔬菜等具有抗病毒的功能。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，具有降脂降压的功效。所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。

　　 芹菜：

　　又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。

　　高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧。

　　 二、夏季养生食谱大全

　　 荷叶茯苓粥：

　　配料：荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

　　做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

　　功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有效)。

　　 凉拌莴笋：

　　配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

　　做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

　　功效：利五脏，通经脉。

　　 兔肉健脾汤：

　　配料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。

　　做法：兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。

　　功效：健脾益气。

　　此外，西红柿炒鸡蛋，也是夏季时令菜。

　　 奶油冬瓜球：

　　配料：冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

　　做法：冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

　　功效：清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。

　　 三、秋天养生怎么吃

　　 朝朝盐水，晚晚蜜汤

　　秋天气候较为干燥就是所谓的秋燥，因此空气中缺少水分，同样人体也缺少水分，故需要补充水分，但喝白开水并不能抵御秋燥带来缺水效应。古人对付秋燥早有良方即“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”也就是白天喝点盐开水，晚上喝点蜂蜜水，这样既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生良方

　　小贴士：这样的良方贵在坚持，早饮盐，晚喝蜜，还可以防止因秋燥而引起的便秘。

　　 秋后萝卜赛人参

　　萝卜具有吸气、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值。因此民间有“秋后萝卜赛人参”的说法。这里就向大家介绍几种萝卜的功效。

　　 治口腔溃疡

　　榨取鲜萝卜汁100毫升，加凉白开100毫升，调匀后漱口，每日早、中、晚各数1次，对口腔溃疡有功效。

　　 治扁桃体炎

　　榨取鲜萝卜汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，调匀后用温开水冲服，每日2～3次，可消炎解毒?

　　 治哮喘

　　榨取鲜萝卜汁300毫升，加蜂蜜30毫升，调匀后用温开水冲服，每次服100毫升，每日3次，具有润肺定喘之功能。

　　 治高血压

　　榨取鲜萝卜150毫升，加红糖50克调匀，每日2次，每次100毫升，有清热降压之功效。

　　 秋来食鸭养生

　　鸭为水禽，性寒凉，营养学家认为，当年的新鸭养到秋季后，肉质鲜美且营养丰富，可补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素适合秋季进补养生。下面几种食补方供参考：

　　 老鸭冬瓜汤

　　整鸭1只，瘦肉30克，冬瓜100克切块，海参、芡实、苡仁各15克煮汤至烂熟，有补虚作用。

　　 老鸭虫草汤

　　取虫草10克放入老鸭肚中，加水炖熟调味食用，对久咳虚喘、腰膝酸痛、体虚乏力者有作用。

　　 猪蹄炖老鸭

　　公鸭一只加入猪蹄和火腿适量，炖熟食之，对体虚或肺结核热患者有效果。

　　 四、冬季养生食谱大全

　　 莲藕炖排骨

　　材料：猪肋排 1000克 、莲藕(取中节肥嫩的)1段 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)。

　　做法：

　　1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。

　　2、取电高压锅锅，放入少一半水(以没过排骨适宜)，接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。

　　3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。

　　莲藕有凉血补血功效，肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐，而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪，爱美女士可放心饕餮。 使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可，又方便又快捷又营养又好吃。

　　 山药羊肉汤

　　配料：羊肉五百克，山药一百五十克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

　　做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水;姜葱洗净用刀拍破备用;淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。

　　功效：补脾胃，益肺肾。

　　强肾狗肉汤

　　配料：狗肉五百克，菟丝子七克，附片三克，葱、姜、盐、味精适量。

　　做法：狗肉洗净切块，置入锅内焯透，捞出待用，姜切片，葱切段备用。锅置火上狗肉、姜入内煸炒，烹入绍酒炝锅，然后一起倒入沙锅内，同时菟丝子、附片用纱布包好放入沙锅内，加清汤、盐、味精、葱大火煮沸，改用文火炖两小时左右，待狗肉熟烂，挑出纱布包，即可食用。

　　功效：暖脾胃，温肾阳。

四季养生的介绍

《四季养生》是2006年航空工业出版社出版的图书，作者是袁愫澜、张成。该书从日常膳食、中医中药、家庭按摩等进行了深入浅出、形象生动的讲解和演示；妇科疾病、美容秘诀、科学减肥……百姓生活中的烦恼将一扫而光，快乐健康每一刻。

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