虾球菠萝

菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

菠萝虾球的做法，菠萝虾球怎么做好吃，菠萝虾球

菠萝虾球的做法

食材

主料

基围虾

300g

辅料

菠萝

适量

油

适量

盐

适量

鸡蛋

1个

生粉

适量

面粉

适量

番茄酱

适量

白糖

适量

白醋

适量

步骤

1.基围虾 6两用盐开水焯熟

2.菠萝适量切成块，（我用的是菠萝罐头,如果用新鲜菠萝的话，要用盐水泡一下）

3.将虾分别去头，剥壳至尾端最后一节

4.从虾背部开一刀，去除虾线，用牙签将下身与虾尾穿接成虾球状

5.将适量的面粉和生粉一个鸡蛋倒入一个大腕，加入适量的水，调成脆皮糊；用筷子夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊

6.入六成油温炸至成型后捞出

7.将炸成型后的虾球分别去掉牙签

8.将油温升高倒入去除了牙签的虾球炸至表面酥脆，迅速滤出

9.另起锅内加入适量的水，倒入适量的番茄酱，用勺子搅拌均匀，加入适量的白糖熬开

10.下人菠萝块，淋入适量的白醋

11.熬至番茄汁浓稠

12.下人炸好的虾球，翻炒均匀即可

13.将虾球迅速装入盘内即可

小贴士

在调脆皮糊的时候可以给少量的泡打粉，脆皮糊不能调的太稀,不然沾不到虾球上！

在第一道炸虾球为的是成型，还要将虾球炸透，油温低点时间稍微长一点.取牙签时将牙签旋转取出才不会破坏虾球的造型！

最后熬茄汁时，白醋尽量往后放，放的太早醋容易挥发掉

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食材

主料

基围虾

300g

辅料

菠萝

适量

油

适量

盐

适量

鸡蛋

1个

生粉

适量

面粉

适量

番茄酱

适量

白糖

适量

白醋

适量

步骤

1.基围虾 6两用盐开水焯熟

2.菠萝适量切成块，（我用的是菠萝罐头,如果用新鲜菠萝的话，要用盐水泡一下）

3.将虾分别去头，剥壳至尾端最后一节

4.从虾背部开一刀，去除虾线，用牙签将下身与虾尾穿接成虾球状

5.将适量的面粉和生粉一个鸡蛋倒入一个大腕，加入适量的水，调成脆皮糊；用筷子夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊

6.入六成油温炸至成型后捞出

7.将炸成型后的虾球分别去掉牙签

8.将油温升高倒入去除了牙签的虾球炸至表面酥脆，迅速滤出

9.另起锅内加入适量的水，倒入适量的番茄酱，用勺子搅拌均匀，加入适量的白糖熬开

10.下人菠萝块，淋入适量的白醋

11.熬至番茄汁浓稠

12.下人炸好的虾球，翻炒均匀即可

13.将虾球迅速装入盘内即可

小贴士

在调脆皮糊的时候可以给少量的泡打粉，脆皮糊不能调的太稀,不然沾不到虾球上！

在第一道炸虾球为的是成型，还要将虾球炸透，油温低点时间稍微长一点.取牙签时将牙签旋转取出才不会破坏虾球的造型！

最后熬茄汁时，白醋尽量往后放，放的太早醋容易挥发掉

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主料

基围虾

300g

辅料

菠萝

适量

油

适量

盐

适量

鸡蛋

1个

生粉

适量

面粉

适量

番茄酱

适量

白糖

适量

白醋

适量

步骤

1.基围虾 6两用盐开水焯熟

2.菠萝适量切成块，（我用的是菠萝罐头,如果用新鲜菠萝的话，要用盐水泡一下）

3.将虾分别去头，剥壳至尾端最后一节

4.从虾背部开一刀，去除虾线，用牙签将下身与虾尾穿接成虾球状

5.将适量的面粉和生粉一个鸡蛋倒入一个大腕，加入适量的水，调成脆皮糊；用筷子夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊

6.入六成油温炸至成型后捞出

7.将炸成型后的虾球分别去掉牙签

8.将油温升高倒入去除了牙签的虾球炸至表面酥脆，迅速滤出

9.另起锅内加入适量的水，倒入适量的番茄酱，用勺子搅拌均匀，加入适量的白糖熬开

10.下人菠萝块，淋入适量的白醋

11.熬至番茄汁浓稠

12.下人炸好的虾球，翻炒均匀即可

13.将虾球迅速装入盘内即可

小贴士

在调脆皮糊的时候可以给少量的泡打粉，脆皮糊不能调的太稀,不然沾不到虾球上！

在第一道炸虾球为的是成型，还要将虾球炸透，油温低点时间稍微长一点.取牙签时将牙签旋转取出才不会破坏虾球的造型！

最后熬茄汁时，白醋尽量往后放，放的太早醋容易挥发掉

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300g

辅料

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适量

油

适量

盐

适量

鸡蛋

1个

生粉

适量

面粉

适量

番茄酱

适量

白糖

适量

白醋

适量

步骤

1.基围虾 6两用盐开水焯熟

2.菠萝适量切成块，（我用的是菠萝罐头,如果用新鲜菠萝的话，要用盐水泡一下）

3.将虾分别去头，剥壳至尾端最后一节

4.从虾背部开一刀，去除虾线，用牙签将下身与虾尾穿接成虾球状

5.将适量的面粉和生粉一个鸡蛋倒入一个大腕，加入适量的水，调成脆皮糊；用筷子夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊

6.入六成油温炸至成型后捞出

7.将炸成型后的虾球分别去掉牙签

8.将油温升高倒入去除了牙签的虾球炸至表面酥脆，迅速滤出

9.另起锅内加入适量的水，倒入适量的番茄酱，用勺子搅拌均匀，加入适量的白糖熬开

10.下人菠萝块，淋入适量的白醋

11.熬至番茄汁浓稠

12.下人炸好的虾球，翻炒均匀即可

13.将虾球迅速装入盘内即可

小贴士

在调脆皮糊的时候可以给少量的泡打粉，脆皮糊不能调的太稀,不然沾不到虾球上！

在第一道炸虾球为的是成型，还要将虾球炸透，油温低点时间稍微长一点.取牙签时将牙签旋转取出才不会破坏虾球的造型！

最后熬茄汁时，白醋尽量往后放，放的太早醋容易挥发掉

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