新鲜的红鲟保存的方法是用个塑料红桶,底下铺3CM的沙子,再用水洒湿,拿个网状的盖子和纱布盖好就行了,需置于阴凉湿润处,但须透气,忌放冰箱内。红鲟真正的名称叫锯缘青蟹,含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最,并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全。
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