干豆角炖三十分钟左右即熟。
干豆角又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,晒干后成品为黑色,易碎。干豆角食用前需用温水泡开再进行烹调。
晒干菜时需要将蔬菜用开水烫一会,因为用开水烫过的青菜,可破坏菜中的酶,这样既可减少菜中营养成分的损失,又使菜中的维生素能较多的保存下来,同时又能驱除菜里的氧,从而减少氧化作用。
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