清炒藕片可以焯水。
清炒藕片是一道家常菜,主要原料简单易得,做法简单易学,是家常菜的上乘之选。因为藕片的肉质鲜嫩,烹饪时有易熟的特点,所以清炒藕片可以焯水,也可以不焯水直接炒制。
烹饪藕片的注意事项:
1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
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