自制发酵食品

发酵食品是指通过微生物的发酵作用制成的食品，具有营养丰富、易吸收、易消化等特点，又有益于维护人体健康。下面介绍几种自制的发酵食品：

1. 酸奶：酸奶最简单的制法是将两瓶新鲜的牛奶倒入容器中，加入少量酸奶或酵母菌粉末，混合均匀后密封在常温下放置6-8小时，可以得到美味的酸奶。

2. 醋：将苹果、葡萄、草莓等鲜果放入水中煮沸，然后放凉，加入蔗糖、曲菌或醋酸菌后放置于室温下，用纱布盖住定期搅拌，等待几周，最后过滤得到美味营养的果醋。

3. 泡菜：将白菜及其他蔬菜切成适宜的大小，加适量海盐和调料搅拌均匀，用重物压住放置2-3天，等发酵后就可以享受到美味的泡菜。

4. 豆腐：将黄豆浸泡一夜，磨成豆浆后飘渣，再将豆渣过滤干净，加水煮沸，加入石膏粉或苏打粉，搅拌均匀后倒入纱布包的模具内，压实去水，晾凉后脱模即可。

5. 红曲米：将红曲米放入碗中加水浸泡，待红曲米变得软烂后取出晾干，放入容器中，加适量盐、酵母和糖搅拌均匀后密封放置，让它自然发酵，直到表面长出白霉，取出后用干净纱布包裹晾干，晾干后可切成小块保存。

以上是几种简单易行的自制发酵食品制法，希望可以对大家有所帮助。

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