:做葡萄酒
的温度保持 在20度左 右较好。葡 萄酒是用葡 萄榨汁发酵 ,糖分转化 成酒精所得 的酒精饮料 ,葡萄酒的 发酵温度一 般不能过高 或过低,白 葡萄酒是1 2℃-22 ℃,红葡萄 酒是20℃ -32℃, 过高酵母菌 会死掉,过 低酵母菌会 休眠。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
什么样的温度适合葡萄酒发酵?
对于红葡萄酒来说,葡萄酒的发酵温度一般都在20℃-32℃,较高的温度有利于颜色和单宁的提取,但当温度达到35℃至38℃之间时,发酵就会中止。
白葡萄酒的发酵温度一般比红葡萄酒低,多在12℃-22℃之间。较低的发酵温度会减缓葡萄酒的发酵进程,有利于保留葡萄本身的果香和个性。对于很多在较低温度下发酵的香气浓郁的白葡萄酒来说,整个发酵过程有可能会持续好几个月。
当然,根据葡萄品种及各个产区的不同特点,也可以根据情况选择合适的发酵温度,以酿造出特定风格的葡萄酒。
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