家常版毛血旺怎么做

家常版毛血旺的做法如下：

所需材料：
- 猪肚：500g
- 牛百叶：500g
- 鸭肠：200g
- 牛骨：300g
- 洋葱：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒粒：适量
- 料酒：适量
- 辣椒粉：适量
- 香菜：适量
- 香葱：适量
- 油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 先将猪肚、牛百叶、鸭肠等清洗干净，切成适当大小的块状备用。
2. 锅中加入清水，放入牛骨煮沸，捞去浮沫后撇净油脂，煮制出高汤备用。
3. 另取一锅，加入适量油，放入洋葱、生姜、大蒜蓉炒香。
4. 加入适量豆瓣酱炒匀，再将适量干辣椒粒、花椒粒放入锅中炒出香味。
5. 加入适量高汤，煮沸后放入适量辣椒粉、料酒，炒匀。
6. 将猪肚、牛百叶、鸭肠放入锅中，煮熟后捞出备用。
7. 将锅中剩余的高汤倒入一个大锅中，放入炖煮过的猪肚、牛百叶、鸭肠，煮沸。
8. 倒入适量豆瓣酱、辣椒粉，炒匀，再加入适量料酒。
9. 加入适量盐、鸡精调味，继续炖煮一段时间。
10. 最后放入适量香菜、香葱、青蒜翻炒一会儿即可。

家常版的毛血旺相对于重庆火锅的毛血旺来说，可能会去掉较多的辣椒和花椒，根据个人口味适量调整。另外，可以根据自己喜好加入其他蔬菜、豆腐等食材。

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