1. 面团制作:将面粉、盐、糖、水等材料混合均匀,加入高活性干酵母粉,揉成面团。
2. 发酵:将面团放置在温暖潮湿的环境中进行发酵,使其体积扩大约一倍,时间一般为1-2小时。
3. 揉面:将发酵后的面团取出,揉成光滑的面团,以排除二氧化碳气体,让其更具弹性。
4. 醒面:将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置在室温下再次醒发,时间为15-30分钟。
5. 整形:将醒发好的面团按照需要的形状进行整形,放入烤盘中。
6. 烘焙:将整形好的面团放入预热好的烤箱中进行烘焙,时间和温度根据不同的面团和形状而异。
总的来说,高活性干酵母粉发面需要注意温度、时间、湿度等因素,发酵、揉面、醒发、整形、烘焙等步骤也需要逐步进行,才能制作出口感松软、香气浓郁的面包。
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