海绵蛋糕怎么打

海绵蛋糕是一种松软且蓬松的蛋糕，制作时需要将蛋白和蛋黄分开打发，然后将它们混合在一起，再慢慢地加入干性成分。首先，将蛋白放入一个干净的容器中，加入适量的糖，用电动搅拌器将其打发至硬性发泡的状态，即能形成尖峰并不易倒下。接下来，将蛋黄放入另一个容器中，也加入糖，用搅拌器搅拌至颜色变浅且变得蓬松。然后，将蛋黄糊逐渐倒入蛋白糊中，用切拌刀轻轻地拌匀，尽量避免消泡。最后，将面粉和泡打粉混合后过筛，分两次加入蛋糊中，同样用切拌刀轻轻搅拌均匀。烤箱预热后，将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动一下，以去除气泡。然后将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，按照指定的时间和温度烘烤至金黄色和弹性。取出后待其冷却后，就可以享用了。

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