糖醋排骨的制作方法有很多种,但关键是掌握好烹饪技巧和调味比例。首先,选用瘦肉多、带有适量肥油的排骨,切块后用盐、料酒、姜腌制片刻。接下来,将腌制好的排骨放入开水中焯水,去除血水和腥味。然后,将焯水后的排骨沥干备用。烹饪时,用适量油炒糖,待糖融化成糖浆时放入排骨翻炒均匀。接着,加入适量生抽、醋、番茄酱、糖和少许水,翻炒均匀后盖上锅盖慢炖。最后,调入适量的盐、味精,用淀粉水勾芡即可。
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